1、烧一大锅生姜水，入料酒，把鸭子进烫到血水不再流出来；2、鸭子起锅控干水，另起一锅。大块姜切厚片，大葱段一截，草果一颗，八角一颗，桂皮一片，瑶柱3、4粒，干辣椒四五根，香菇七八颗泡一碗水。香葱两把打结，一把跟几片姜塞进鸭肚子，一把跟配料一起扔锅里。再倒半碗酱油，小半碗蚝油...

做法：1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，...

做法 1.盐放到炒锅里，用小火炒至盐微微发黄，将花椒放入一并翻炒，至花椒出香味，关火，盛出椒盐；2.洗干净的番鸭，用厨房纸巾擦干水分，将炒好的椒盐抹遍鸭子全身，翅膀下面，腿根处都要仔细抹到，然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候，很多花椒会掉下去，等用保鲜膜包的时候就给再...

把锅中汤汁直接倒入鸭块碗中，放入冰箱内冷藏6小时，即可拿出食用。这种做法类似于糟卤，但因为是花雕酒制作的醉卤，酒香味更浓，吃多了还真的能醉人，所以称之为醉鸭。桃妹这种方法是图方便图家常，如果想要好看的话如图所示，只能是整鸭浸泡，然后斩件，类似于南京盐水鸭的这种形式。第2种醉鸭的做法。

花雕醉鸭步骤1 花雕醉鸭的做法图解 红枣泡开，山药去皮，切块 步骤2 花雕醉鸭的家常做法 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油 步骤3 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色 步骤4 加入花雕酒 步骤5 放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时 步骤...

做醉鸭最好不要用甜酒或白酒，花雕酒才是鸭子最好的伴侣。鸭肉性凉，而花雕酒性质温和、营养丰富，正好驱寒暖胃，这两种食材可以说是绝佳搭配。开始处理鸭肉，首先把鸭腿卸下把鸭肉砍成两指宽的大小，方便入味。开火，加入1小勺油，不能太多。因为鸭皮油脂丰富，在煸炒时就会出很多油了。▽注意，鸭...

醉鸭是武安市的特色菜之一，也是该市的招牌菜之一。醉鸭的选材非常讲究，要选肥而不腻的鸭子，配以山西老陈醋、生姜、蒜等多种调料，经过清蒸、焯水、炸制、烘干等多道工序而成。醉鸭色泽红润，肉质鲜嫩，入口酥脆，醇香四溢，是武安市的一道传统美食。武安特色小吃全集？武安拽面 武安拽面是河北省邯郸...

你可以做成麻油鸭哦～做法技巧1.做麻油鸭前需要对老鸭肉进行处理，处理工作一定要细致，用锅烧开的水焯一下鸭肉，时间必须要长一些，这样其中的血水才会清理的更干净。2.因为鸭肉比较老，时间火候以及水的温度都需要尤其注意，一定要煮开水，然后用煮开的沸水进行烹制;火候必须调至大火;上述时间为标准...

第一:醋血鸭 作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的...

适用范围:适合制作生醉海鲜、河鲜,也可以醉鸡、醉鸭。 推荐指数:★★★ 用料: 花雕酒、海天生抽、红酱油、恒顺香醋、白砂糖、大红浙醋、盐各50克,保宁醋85克,瓶装野山椒105克,美极鲜味汁4克,味精30克,蔬菜料(胡萝卜、香菜梗、小葱头、圆葱、大蒜各10克,鲜小米辣50克)。 制作: 蔬菜料和液体调料、野生椒一...