襄阳牛肉面的制作包括几个主要部分：底料熬制、牛肉浇头卤制、高汤熬制、碗底料配制、浇汤煮面。底料熬制所需的食材包括：牛油5斤、鸡油1斤、猪油1斤、大葱100克、大蒜50克、洋葱100克、生姜50克、辣椒粉400克。香料有：花椒25克、小茴香20克、香叶15克、八角20克、桂皮15克、草寇15克、白芷10...

1、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。2、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。3、熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。捞起，在熬好的油入放入豆瓣酱，每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱，加入熬制，熬...

该熬牛油的方法如下：1、把准备的牛板油洗净并放到盆子里面静置一下。2、在砧板上切牛板油，注意不要切得过大或过小，一般四五厘米大即可。3、往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下慢慢熬，而且要不停搅拌。4、等到水蒸发了以后，这个时候牛油就会冒出来了。5、牛板油会逐渐变得...

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，...

川味牛肉面 材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

襄阳牛肉面制作的几大部分底料熬制——牛肉浇头卤制——高汤熬制——碗底料配制——浇汤煮面 牛肉面底料熬制部分 食材：牛油5斤，鸡油1斤，猪油1斤，大葱100克，大蒜50克，洋葱100克，生姜50克，辣椒粉400克 香料：花椒25克，小茴香20克，香叶15克，八角20克，桂皮15克，草寇15克，白寇10克，...

准备材料包括：牛肉、牛骨头、牛杂（如牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）、盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作香料袋，比例为：草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6...

襄阳牛肉面熬油时的操作步骤，是制作这种经典美食的关键所在。在熬制牛肉油的过程中，首先需要准备好牛油，将其放入锅中，小火慢熬。期间，需不时搅拌，避免油焦。待油色金黄，香味四溢时，加入葱、姜、八角、桂皮等香料，继续小火慢熬，直至油色深沉，香料的香味充分融入油中。这样熬制出的牛肉油，...

八角 葱 姜 花椒 牛油

放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。5 撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。小贴士 1. 掸面这个步骤，面馆都是用电风扇吹并且过夜的，冬天可以这样做，夏天就不推荐过夜了。2. 碱面、牛油包和牛肉包在某宝上都有售 ...