陶瓷餐具的类型有很多，根据制作工艺，就包括釉上彩和釉下彩，这两种是有很大区别的，不管是颜色、光泽度，还是手感，都是不一样的，相对比而言，餐具选择釉下彩会更好一点。
当然是釉下彩好。
彩釉多是含铅化合物，铅对人有毒，应避免摄入。釉上彩在接触酸性汤菜时很容易将彩釉中的铅溶入其中进入人体，积累多了会中毒。釉下彩不会溶铅，用作餐具绝对安全。
普遍认为釉下彩的餐具更安全一些！陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种，釉上彩是在透明釉的基础上再上一层彩釉，用手触摸会有明显的凹凸感，釉下彩是先上彩色的装饰，再整体涂上一层透明无色的釉料。陶瓷餐具在使用后，最好要及时清洗，避免油污、茶渍和食物的残留物在上面残留过长时间，这样能延长其使用寿命。如果是新买的陶瓷餐具，建议先将其放在盐水或温水中浸泡片刻，这样使用时不易破裂，也可以去掉大部分的有毒物质。
釉下彩是在瓷器的胎体上绘制图案，然后覆盖一层透明釉料，最后经过高温烧制而成。这种技术的特点包括：
耐用性：由于图案位于釉层之下，因此不易磨损，使用寿命较长。
色彩稳定：高温烧制使得色彩更加稳定，不易褪色。
触感光滑：由于图案被釉层覆盖，因此表面光滑，清洁起来较为方便。
釉上彩是在已经烧制成型的瓷器釉面上绘制图案，然后再次进行低温烧制。其特点包括：
色彩丰富：釉上彩可以使用的色彩种类更多，图案更为丰富多彩。
立体感强：由于图案在釉面之上，可以通过多次叠加色彩来增加立体感。
适合复杂图案：对于复杂或者细腻的图案，釉上彩能更好地展现细节。
1. 颜色：优质的陶瓷餐具颜色鲜艳、均匀，无色差。颜色过于艳丽的陶瓷餐具可能含有重金属等有害物质，不宜使用。
2. 图案：陶瓷餐具的图案应该清晰、立体，无模糊、脱落现象。图案过于复杂的陶瓷餐具容易藏污纳垢，不易清洗。
3. 表面光滑度：优质陶瓷餐具表面光滑，手感细腻。表面有凹凸不平、粗糙的陶瓷餐具可能是劣质产品。
4. 形状：陶瓷餐具的形状应该规整，无变形、破损现象。形状奇特的陶瓷餐具可能会影响使用效果。