部门职能和岗位职责 篇1
岗位职责：
1、制定并推进实施全面的销售战略、销售方案，有效管理客户，建立完善的海外营销体系；
2、负责外贸订单的洽谈、签约、单证审核、订单管理、运输、报关、收汇等；
3、负责对外贸定单和业务流程的评估、跟踪、管理和风险控制；
4、主导外贸部门重点客户订单操作，及督促下属按规定处理客户订单（报价单，合同，任务单，出运单等），确保所有订单处理无差错；
5、依据市场信息，参与及协助部门成员与潜在及现有重点客户谈判，跟踪落实后续订单操作，做好订单衔接，确保重点客户成功率和签约客户满意率；
6、依照业务团队能力现状，协助领导制定部门培训计划，并落实培训的开展，提升团队业务能力，促进业务增长；
7、按照上级领导要求，完成交代的其他任务。
部门职能和岗位职责 篇2
一、基本信息
部门名称：采购部部门人员编制：2人
部门直接主管：副总经理部门负责人：采购部部长
二、部门定位
负责原材料及时的供应以及采购成本有效的控制；为采购管理提供即时的市场行情；负责供应商的开发与维护。
三、部门职能
1、负责采购部作业手则及相关规程的。制定和执行。
2．采购管理。
1）原物料采购计划的编制和执行；
2）采购合同的签订和采购定单下达；
3）原物料到货跟催、入库和报帐。
4）采购物资质量等问题处理事务；
3．采购物资行情信息处理
1）建立相关信息的搜集渠道；
2）定期对信息进行汇总分析；
3）根据行情的变化提出相关采购意见。
4．供应商管理
1）根据公司的需要开发新的供应商；
2）定期对供应商进行评估；
3）建立完整的供应商档案库。
5．负责合同、定单等记录的档案管理
6、为其它部门提供相关性支持；
7．其它事务性考核管理。
部门职能和岗位职责 篇3
超市行政部经理岗位职责
define 发表于 2004-12-17 13:02:00
直属上级：店长、副店长（助理店长）
适用范围：各门店行政部经理
岗位职责：
1．维持全店良好的后勤服务，保障商场的正常销售；
2．建立完善的管理制度，确保人、财、物的严格管理和供应；
3．控制全店费用预算和支出，加强成本观念和效益观念；
4．负责办公区及生活区的环境布置和卫生。
主要工作：
1．指导全店人事编制和管理，加强对员工的招聘、培训、考核等各项工作管理；
2．严格审核店内各项预算和支出，做好物品的供应，保障商场的正常运作；
3．建立健全保安的各项制度，做好消防、治安、防盗工作的指导和管理；
4．维护店内各项设施，保证公司财产安全；
5．为店内各部门提供良好的工作秩序和工作环境；
6．负责部门正、副主管的排班和业绩考核；
7．负责搞好员工食堂及其它员工福利工作，做好后勤保障工作；
8．传达公司政策及店长、副店长的各项指示，落实执行情况；
9．负责与其他部门及总公司的沟通协调工作；
10．负责店内轮值班，在正、副店长不在店内时，根据授权代表店经理作出决定，并在值班簿内登记报告给店长。
辅助工作：
1．负责办公区域和生活区域的清洁卫生； 2．接洽政府有关职能部门； 3．协调各部门人力调配
超市营运处长的岗位职责
whybolgs 发表于 2004-8-30 17:07:00
（1）维持超市区域良好的销售业绩 （2）严格控制超市区域的费用、损耗 （3）维持店内整齐生动的陈列
（4）合理控制人事成本，保持员工工作的高效率 （5）维持超市区域良好的服务标准
（6）加强防火、防盗、防工伤、安全保卫等工作
（7）保证超市区域资产的安全
（8）负责确保公司各项规章的完整执行，负责总经理室指令的贯彻
（9）负责组织超市区域的销售，以实现超市区域良好的销售业绩，及时向总经理反馈相关运行情况
（10）维持店内各处门正常运转，处理异常情况
（11）协调与当地政府处门及社区的公共关系
（12）严格规范员工，按标准进行各种作业，协助总经理控制人事成本
主要工作：
（1）全面负责超市区域管理，按公司规定的模式运作
（2）根据总经理室下达的指标，制订超市区域的销售、毛利计划，并组织落实，对执行情况跟进检查，指导、控制
（3）传达并执行营运处的工作计划
（4）负责与总经理室其它业务处门的联系沟通
（5）及时、准确。真实、完整的向总经理室提交有关营运的报告、信息
（6）负责超市区域各处门管理人员的选拔和考评
（7）督导超市区域各处门的工作，努力提高销售、服务业绩
（8）倡导并督促实行“顾客第
一、服务第一”的经营理念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境
（9）损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本营运”的经营理念
（10）对超市区域的商品结构进行周期性分析并提出调整建议
（11）进行库存管理，组织超市区域的订货、保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发送
（12）组织超市区域的盘点，确保盘点的准确、真实
（13）负责公司促销活动的落实；定期组织对超市区域所在商圈的调查，并根据超市区域所在地区的市场特点，策划并组织超市区域各级的促销活动
（14）保障营运安全，对清洁、防火、防盗的日常管理和设备的维修、保养进行严格的检查和监督
（15）负责突发事件处理的组织，并及时向总经理室报告
（16）负责超市人员的培训
（17）负责店内其他日常事务
（18）制定各处门量化工作指标，追踪各处门指标完成情况，及时采取纠正措施，并将异常情况反馈总经理；跟踪各处门的报表，审阅并提出分析意见
（19）在总经理的领导下行使分管处门的工作职责
（20）根据店内人员的定编、增编、缩编进行调研，向总经理提出建议
（21）审查营运各课员工业绩考评记录，并报总经理室
（22）检查各处门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评
（23）依据公司的基本规定，起草各项超市区域内处管理规范制度和通告，不断完善管理机制，制度审批后负责向下属处门解释、传达、监督并反馈其执行情况
（24）与政府职能处门联系、协调，保证超市区域的正常运作
（25）编制店内各项费用预算，并根据规定向总经理申报
（26）做好消防安全，及时处理各项突发事件
（27）加强各处门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见
（28）了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导
辅助工作：
（1）检查店内清洁卫生
（2）检查设备维护及管理的情况
（3）检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作
商场客服主管岗位职责
cry_now521 发表于 2004-7-8 17:50:00
直属部门：客服部 直属上级：客服部经理
适用范围：各门店客服主管
岗位职责：
1． 注重部门礼仪礼貌，提供公司良好的外部形象； 2． 维持良好的服务秩序，提供优质的顾客服务； 3． 提供信息，做好顾客与公司沟通的桥梁。
主要工作：
1． 每日检查员工礼仪服饰；
2． 检查员工的客服工作流程，确保服务质量； 3． 做好顾客投诉和接待工作；
4． 以身作则倡导“顾客至上”的经营理念，杜绝员工与顾客争执现象； 5． 与政府职能部门协调、联系，保证商场良好的外部环境； 6． 做好会员的招募和大宗顾客的拜访； 7． 严格手推车的管理以及购物袋的售卖；
8． 指导赠品发放、顾客存包和退/换货工作标准化作业； 9． 制定员工排班表，严格控管人事成本；
10． 负责安排员工专业知识的训练及员工的业绩考核；
11． 负责安排超市快讯的发放与追踪，确保执行商场的各种促销活动； 12． 指导提货处工作按公司规范执行。
辅助工作：
1． 负责责任区域的环境卫生，为顾客提供良好的购物环境； 2． 协助做好出/入口处的客流疏导和保安工作； 3． 协助前区促销商品的理货、补货。
超市生鲜食品部门主管岗位职责及任职要求
moonlove 发表于 2004-9-20 17:44:00
1．岗位职责
(1)对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
(2)检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。 (3)检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 (4)负责制订进货计划及与供货商联系。 (5)负责销售信息的收集和反馈。
(6)负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。 (7)及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。
(8)负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。
(9)收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。 2．任职资格
(1)有大中型超市生鲜区相关工作经验。 (2)熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。
(3)熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。 (4)熟悉本地区食品销售的质量要求。 (5)了解生鲜食品区人员从业要求。
(6)了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。 3．工作要求 [营业前]
(1)召开例会，布置当天工作，传达公司相关信息。 (2)检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。 (3)检查商品质量，对不合格商品责令立即撤下台面。 (4)按公司要求检查员工着装情况。
(5)检查台面陈列商品是否丰盛、价格标签和商品是否对应；是否遗漏价格标签或有未贴条码的商品。 [营业中]
(1)抽查商品质量和价格，作记录并上报经理处理。
①发现商品擅自更换条码或变价等情况，责令其立即恢复原条码及价格。 ②发现商品质量问题，责令其立即将商品撤下台面。
(2)检查本部门货源情况，要求台面商品充足、补货及时。
(3)检查是否超范围经营，对超范围部分责令停止销售，并报经理处理。 (4)检查设备使用安全情况，发现隐患报经理和维修部及时排除。
(5)抽查工作的落实情况和店内库管理工作情况。 (6)巡视卖场，检查员工违纪情况。 [营业后]
(1)监督、检查生鲜区卫生清洁工作情况。 (2)检查清场后的各项设施的安全情况。 (3)召开部门晚会，总结当天工作情况。
超市人事主管岗位职责
quest123 发表于 2004-7-8 17:47:00
直属部门：行政部 直属上级：行政部经理
适用范围：各门店人事部主管
岗位职责：
1． 负责店内员工招募工作，对部门缺员进行推荐； 2． 负责执行及规划员工培训工作；
3． 考核员工的绩效，并提出改进的建议；
4． 负责档案的整理、记录、收集、存档和保管工作； 5． 确保有关人事规定遵循政府有关部门的劳动法规； 6． 落实员工薪资核发及福利金、奖金等的正确发放； 7． 协助各部门人事及预算的控管；
8． 负责监督检查店内各部门、员工执行规范的情况。
主要工作：
1． 检查全体员工出勤状况，按照公司有关规定，督促员工遵守公司规范和人事纪律；
2． 收集及存档相应的劳动、人事法规及公司下发文件，向店内管理人员提供人事规范咨询； 3． 负责店内各项人事制度的传达，实施和检查； 4． 负责店内员工的招聘工作；
5． 店内全体员工的合同、档案管理和薪资管理； 6． 负责店内全体员工绩效考核的组织、实施和总结； 7． 负责规划、执行员工的培训工作；
8． 与政府有关职能部门保持联系，保证商场良好的外部环境。
辅助工作：
1． 负责所属区域的清洁卫生；
2． 组织店内行政部门人员协助做好盘点和节假日的销售； 3． 指导门店各部门的材料、报表保密工作并定期检查。
卖场工程技术专业人员岗位职责
shangji 发表于 2004-7-8 17:40:00
直属部门：工程部 直属上级：工程部主管
适用范围：水、电工、维修工 岗位职责：
1． 保证整个卖场的水、电和煤气（液化气）的正常供应 2． 空调的开放、调控 3． 更换灯管、插座 4． 水管的维修
5． 发电机房设备的维修、保养
6． 开、闭霓虹灯、射灯、球形灯、灯箱广告 7． 手扶电梯的开停
8． 停电时，启动发电机，及时供电 9． 对水、电设备做安全检查 10． 处理水、电突发事件
主要工作：
1． 水、电设备的维修与更换（灯管、插座、水龙头等） 2． 专业设备的检查与保养（电梯等）
3． 非专业设备的维修（手推车、栈板、叉车、货架、办公桌／椅） 4． 工程技术专业文件的归档工作
5． 店内土木建筑工程的维护，防止漏雨等现象 6． 修补破损地板
7． 及时开、闭霓虹灯、射灯、广告灯箱、球形灯 8． 维修工具的保存，维修用耗材的控管 9． 工具、用料的管理
10． 办公室内和工作区域的清洁卫生
辅助工作：
1． 协助做好顾客服务工作
2． 节约用水、用电、用煤气（液化气）工作 3． 安全防火工作
超市财务主管岗位职责
zhanghuafeng365 发表于 2004-6-17 13:40:00
直属部门：行政部
直属上级：行政部经理
适用范围：各门店财务部主管 岗位职责：
1．负责店内的现金、支票、记票等管理； 2．办理店内备用金清款工作；
3．记录、分析每天银行收款帐务工作； 4．协助收集整理预算编制、预算控制；
5．整理销售、进货管理的资讯，并对异常提出报告； 6．负责制作收支传票、税务申报及财务资料存档； 7．负责生鲜周转金使用的控制。 主要工作：
1．检查员工出勤状况，合理调度人力，控制人事成本； 2．负责店内的现金、支票等的管理和传递；
3．按照公司要求，准备店内合理额度的备用金； 4．检查每天收银结款工作，分析结款差异；
5．负责现金办公室（金库）的管理； 6．与总部财务部保持工作联系；
7．保持与银行有关职能部门的联系，维护商场良好的外部环境。 辅助工作：
1．负责办公区域的清洁卫生工作；
2．传达部门经理的指示，共同达成部门目标； 3．传达公司政策、制度并检查落实情况
超市保安主管岗位职责
asmhts 发表于 2004-6-16 15:47:00
直属部门：行政部
直属上级：行政部经理
适用范围：各门店保安部主管
岗位职责：
1．保证店面正常经营；
2．负责店面人员、财产、商品的安全；
3．负责突发事件的处理和操作；
4．负责与政府各相关部门的联系。
主要工作：
1．负责商场人员、商品、物品的安全，负责维护商场的治安秩序，处理突发事件；
2．负责商场稽查，防止偷窃并对盗窃行为依照公司规定处置；
3．负责安全员、消防员、稽核员的工作指导和员工培训，定期组织学习有关业务知识，定期进行考核；
4．负责上级领导、外宾来公司时护接、护送，保证安全；
5．协调政府各治安部门和相关治安部门的业务关系，协调与公司各部门之间的关系，确保商场安全；
6．指导领班、组长工作，负责他们的考勤。督导领班对其员工的考勤，组织实施应急措施；
7．负责商场的消防安全。负责落实上级有关消防安全法规，实施超市商业营运规范的消防管理规定，指导各用户制定相关的消防制度，发现隐患及时与当地有关保安、消防负责人联系，共同制定整改措施并报告行政部经理；
8．负责商场消防设备（喷淋、烟感、通风阀、自动监控）的检查完善，随时保持良好运行状态。协助工程部对消防泵、管道、水箱、消防电梯的检查维护；
9．负责消防器材的配制、检查，负责应急方案的制定实施，负责义务消防队员的专业培训和定期演练；
10．负责疏导店前交通，保证通道畅通。
辅助工作：
1．负责警员警械的检查、更换；
2．负责消防员工的管理教育；
3．负责员工的业务培训，定期组织业务知识学习（含对外学习班）定期进行消防知识考核；
4．收集、整理、保存商场的稽核和消防档案的资料；
5．防止购物车辆的丢失和损坏。
采购总监岗位职责
xiaoqiang 发表于 2003-11-25 10:14:00
1.主持采购部全面工作，提出公司商品采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成； 2.调查研究公司各部门商品需求及销售情况，熟悉各种商品的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司的正常采购量；
3.审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的供应；
4.要熟悉和掌握公司所需各类商品的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进商品是否符合质量要求，对公司的商品采购和质量要求负有领导责任；
5.监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况；
6.按计划完成公司各类商品的采购任务，并在预算内尽量减少开支；
7.认真监督检查各采购主管的采购进程和价格控制；
8.督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
店长的岗位职责
linkshop 发表于 2004-4-7 15:41:00
直属部门：营运部直属上级：地区营运部总监适用范围：各门店店长岗位职责：
1． 维持店内良好的销售业绩；
2． 严格控制店内的损耗；
3． 维持店内整齐生动的陈列；
4． 合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；
5． 维持商场良好的顾客服务；
6． 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；
7． 审核店内预算和店内支出。
主要工作：
１． 全面负责门店管理及运作；
２． 制订门店销售、毛利计划，并指导落实；
３． 传达并执行营运部的工作计划；
４． 负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通；
５． 负责门店各部门管理人员的选拨和考评；
６． 指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩；
７． 倡导并督促实行“顾客第
一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；
８． 严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；
９． 进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；
１０． 督促门店的促销活动；
１１． 保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养；
１２． 负责全店人员的培训；
１３． 授权值班经理处理店内事务；
１４． 负责店内其他日常事务。
辅助工作： 1． 指导其它门店人员的在职培训； 2． 协助总部有关公共事务的处理； 3． 向总公司反馈有关营运的信息。
采购总监岗位职责
xiaoqiang 发表于 2003-11-25 10:14:00
1.主持采购部全面工作，提出公司商品采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成； 2.调查研究公司各部门商品需求及销售情况，熟悉各种商品的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司的正常采购量；
3.审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的供应；
4.要熟悉和掌握公司所需各类商品的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进商品是否符合质量要求，对公司的商品采购和质量要求负有领导责任；
5.监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况；
6.按计划完成公司各类商品的采购任务，并在预算内尽量减少开支；
7.认真监督检查各采购主管的采购进程和价格控制；
8.督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
财务总监岗位职责
zhangwen 发表于 2003-6-25 16:45:00
1.在董事会和总经理领导下，总管公司会计、报表、预算工作。
2.负责制定公司利润计划、资本投资、财务规划、销售前景、开支预算或成本标准。
3.制定和管理税收政策方案及程序。
4.建立健全公司内部核算的组织、指导和数据管理体系，以及核算和财务管理的规章制度。
5.组织公司有关部门开展经济活动分析，组织编制公司财务计划、成本计划、努力降低成本、增收节支、提高效益。
6.监督公司遵守国家财经法令、纪律，以及董事会决议。
成本会计岗位职责
shangji 发表于 2003-6-25 16:42:00
1.在部长领导下，按照国家财会法规、公司财会制度和成本管理有关规定，负责拟订公司各处成本核算实施细则，在上级批准后组织执行。
2.主动会有关人员对公司重大项目、产品等进行成本预算、编制项目成本计划，提供有关的成本资料。
3.当公司推行全面成本核算管理和内部银行何等制时，协助有关主管制定总体方案和实施办法，确定各类成本定额、标准，并协助各部门和下属企业的推广培训。
4.不断监督、调查各部门执行成本计划情况，并就出现问题及时上报。
5.学习、掌握先进的成本管理和成本核算方法及计算机操作，提出降低成本的控制措施和建议。
6.做好相关成本资料的整理、归档、数据库建立、查询、更新工作。
7.完成财务部部长临时交办的其他任务。
超市保安员岗位职责
shangji 发表于 2004-6-16 13:04:00
直属部门：保安部
直属上级：保安部正、副主管
适用范围：消防员、稽核员、监控员、安全员
岗位职责：
1．负责本店顾客、员工和外来人员的安全管理
2．负责本店商品和资产的安全管理
3．负责本店收银区、金库、送款等钱财安全
4．负责本店消防安全管理
5．负责稽核顾客所购商品
6．负责突发事故处理、人员疏散
7．车辆、门锁、钥匙管理
8．开门关门作业及货物进出管理
9．专业文件归档、保管
主要工作：
1．定期消防设备检查、消防隐患检查，制定火灾应变措施并组织执行，做好全员消防安全教育
2．在营业时间内对收银区连续监控，保证钱财安全。维护顾客财物不受损失
3．处理和平息顾客与顾客、顾客与员工、员工与员工之间在现场发生的冲突
4．稽核顾客的购物是否与销售明细表相符，确保顾客无遗漏商品
5．防止盗窃事件发生
6．开门前检查所有上锁门是否正常，在职值班保安员巡场检查关门前清场，关门后定时监视报警，外场巡场
7．收货区检查厂商携带出入商场的物品，核对携出人身份与表上所列核实是否相同，携出日期与所填日期为同一日，携出物品与表上所列相同。检查交货完毕车辆是否夹带本商场设备及商品
8．突发事故处理：买卖纠纷、盗窃、蓄意破坏、干扰、停水、停电、风灾、水灾、地震等应变及支援处理
9．疏导交通
10．员工通道管理
辅助工作：
１．顾客服务：解答顾客咨询，在不影响本职工作的情况下，带顾客到其要求的地点。对顾客询问不知的内容，主动帮助咨询相关的工作人员，直到问题解决
２．卫生清洁：协助做好卖场内外的环境卫生、整洁、整理购物车，放回应有的位置
电脑部专业人员岗位职责
wangcheng666 发表于 2004-4-2 16:28:00
直属部门：电脑部直属上级：电脑部主管适用范围：电脑部员工、ＡＬＣ人员 岗位职责： 1． 保证电脑系统的正常运作 2． 保证电脑系统数据的准确传递 3． 电脑设备的维修、保养、运行
4． 商品资料的录入、储存、更新工作 5． 信息资料的保密工作 6． 及时帮助查实销售情况
7． 为收货、收银等部门作技术支持 8． 电脑办公室内的清洁卫生工作 9． 电脑部所用耗材的控管
主要工作：
1． 夜间运行ＮＩＧＨＴＲＵＮ数据的备份工作 2． 分发ＮＩＧＨＴＲＵＮ报表到各部门
3． 维持每台收银机、收货电脑、电子秤及店内其它电子子设备的正常运作 4． 各类打印机、服务器的正常保养及维护 5． 打印临时所需报表
6． 检查收货部电脑运转是否正常
7． 供应商、新品的录入
8． 打印价格卡
9． 更改商品资料、商品价格 10． 做快讯商品的录入工作
辅助工作： 1． 协助做好顾客服务工作 2． 协助做好库存盘点工作 3． 向各部门提供信息服务 4． 协助安全防火、防盗的工作
部门职能和岗位职责 篇4
行政总厨
报告上级：总经理或副总经理
督导下级：厨房全体员工
同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部
素质要求：
（1）文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。
（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。
（3）任职经验：有5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。
(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。
主要职责：
（1） 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。
（2） 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。
（3） 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。
（4） 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。
（5） 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。
（6） 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。
（2）抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水平，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。
评估标准：
（1） 各项规章制度与内部管理完善。
（2） 年度与月度工作计划切实可行。
（3） 食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。
（4） 与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。
（5） 确保食品卫生和安全生产。
（6） 员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。
（7） 年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。
部门职能和岗位职责 篇5
岗位职称:初加工
报告上级:主管、砧板
同相关部门联系:采购部、海鲜池
素质要求:
(1)文化程度:初中以上学历。
(2)专业知识:懂得原料知识和原料初加工知识。
(3)其它要求:
a熟知餐饮业卫生法,接受过专业的技术培训。
b能接受本部门各项安全,卫生等所有规章制度。
c掌握或了解各种动植物的产地、特性及加工工艺。
d能够听从组织的安排与分工,吃苦耐劳有积极向上的从业精神。
e要有扎实的操作技能,做到原料的合理利用保证出料率,不能浪费原料,有控制成本的工作能力。
主要职责:
(1)对各种初加工原料能正确的处理与宰杀,能识别动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。
(2)加工原料时严格掌握执行卫生标准,仔细地检查、清洗干净所加工原料,不能有处理不到位的部位(如:鱼不能有鳞、贴骨血,菜不能有沙)
(3)保持地面及周围卫生,对地面和使用设备卫生随脏随清理,加工间不能有水渍、污渍。
(4)按提货单或申购单领取当日厨房所需加工原料,按时完成工作。
(5)对自己所领用的物品妥善保管,合理摆放、保养,听从领导指挥,搞好环境卫生。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题):
(1)做好不同原料的分类、储存,注意原料存储时间和数量,及时提醒使用部门,做好原料计划使用安排 。
(2)加工原料与送发、领取时注意卫生。
评估标准:
(1)对原料和原料的加工知识掌握程度。
(2)原料清洗干净,达到卫生标准要求。
(3)地面与周边卫生处理及时,无水渍。
(4)工作按时完成。
(5)物品保管得当。
部门职能和岗位职责 篇6
报告上级：主管
督导下级：粗加工、开生
同相关部门联系：传菜组、洗碗间
素质要求：
文化程度：具有中专或高中以上学历。
专业知识：接受过专业培训。
任职经验：接受过餐饮业中烹调专业培训，有一定的热菜烹调基础。
其它要求：
a熟知餐饮业法规，能遵守本部门的规章制度。
b有一定管理能力，成本控制能力和业务技术创新能力。
主要职责：
（1）每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。
（2）对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。
（3）点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。
（4）每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。
（5）每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存，严防变质。
（6）严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。
（2）熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。
评估标准：
听从指挥，服从分配，能保质、保量、按时完成各项工作任务。
部门职能和岗位职责 篇7
岗位职称：面点师
报告上级：主管
督导下级：打荷
同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部
素质要求：
（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。
主要职责：
（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。
（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。
（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。
（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。
评估标准：
（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。
（2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）原料管理完好，在指定地点存放。
（4）餐前准备充分，保证出品速度。
（十）岗位职称：冷荤、烧腊
报告上级：主管
督导下级：打荷
同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部
素质要求：
（1）文化程度：具有中专或相当学历。
（2）专业知识：接受过专业的技术培训，熟练掌握冷荤、烧腊制作工艺；掌握凉菜的基本特性，对刀工及火候的特殊要求。
（3）任职经验：具有3－5年以上的工作经验。
（4）其它要求：能充分利用原料，并有创新能力及时推出特色的风味菜点；有控制成品的能力，对热菜剩余物品能合理利用，与其它部门能密切配合。熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等制度。
主要职责：
（1）负责本部冷荤、烧腊菜品的加工制作，保证出品质量。
（2）做好充分的餐前准备，餐中的出菜速度及出菜程序。
（3）严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生。
（4）对所辖区的空间设备设施用器进行消毒处理，保持本区域内的'卫生 清洁。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）对各种原料的储存要求生、熟分离，合理存放。
评估标准：
（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。
（2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）与其它部门配合密切，能够合理利用热菜剩余物品。
（4）餐前准备充分，保证出菜速度。
部门职能和岗位职责 篇8
2011-06-14 16:29
人事和行政部是不同的概念，人事部经理职责是
1、在总经理领导下，主持人事部工作。组织部属全场人员的政治、业务学习，负责思想政治教育和工作检查，考核各项岗位职责的执行情况。
2、正确贯彻执行党和国家、企业有关人事、工资、福利等方面的政策和规定。
3、在总经理的领导下，负责草拟全场人员编制和员工培训、培养计划；组织办理员工的招收、任免、调配、培养、政审、工作考核、转正、定级、工资调整和奖惩等项工作；组织整理、保管人事档案。
4、组织办理商场超市各类技术人员职务的申报、考核、评议工作，并负责办理报批和聃书签发工作。
5、组织了解本场员工思想、工作和生活情况，定期向总经理汇报，并配合有关部门做好员工的思想政治教育工作。
6、负责组织管理全场员工的考勤工作，按规定权限审批、检查员工请假、销假。
7、负责组织管理部内“三密”文件、资料的保密工作；审核各类报表和上报材料。
8、负责对全场劳动用工、劳动分配提出改革方案，供总经理参考。
9、负责对全场劳动质量工作进行计划、安排、检查、以及质量核定参数和审核。
10、按制度组织办理商场超市员工离职手续。
11、协调好与其他部门的工作关系，办理总经理交办的其他有关人事工作。 行政部经理是
一、在总经理的领导下，主持行政部职责范围内工作。
二、协助领导草拟工作计划、总结、规划、决议、报告、组织起草行政公文。
三、协助领导组织、安排会议，做好记录，检查决议落实情况，及时向领导汇报。
四、做好调查研究、归纳分析，对存在的问题提出解决办法，尽力当好参谋助手。
五、协助领导做好各部门的考核、监督及协调工作。
六、参与公司形象策划、做好宣传工作。
七、认真组织行政部人员日常政治和业务学习，不断提高本部人员的政治素养和业务素质。
八、及时处理各种公文、函电、报表等文字资料的签收、拆封、登记、呈报、传阅、催办，并做好整理归档工作。
十、负责来客来访的接待工作。