羊肉去膻味的最好方法有三种：
浸泡去血水：将羊肉切成小块后，放入清水中浸泡半个小时左右，期间换水两次，直到浸泡出肉中的血水为止。这样可以有效去除羊肉中的腥味和膻味。
料酒腌制：将羊肉切成薄片或块状，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10-15分钟，也可以加入适量的葱姜蒜末和香菜末一起腌制。这样可以进一步去除羊肉的腥味和膻味。
香料中和法：在炖煮过程中加入适量的香料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等，这些香料能够中和羊肉中的异味。
葱爆羊肉要嫩才好吃的方法如下：
选用肥瘦相间的羊肉部位，如羊里脊或羊肩肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。
将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，让肉质更加入味。
大葱要选用新鲜的嫩的，切成长段备用。
炒制时要用大火快炒，先将腌制好的羊肉片煸炒至变色后盛出备用，再加热油爆香姜蒜和大葱段，最后将炒好的羊肉片放入锅中翻炒均匀即可。
如果喜欢口感更加软嫩的羊肉，可以在腌制时加入适量的蛋清和淀粉拌匀，这样炒出来的羊肉更加滑嫩可口。
羊肉具有以下功效和作用：
温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
温补作用：羊肉有温补作用，可以改善冬天手脚冰凉的现象。
保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
补肝明目：羊肉有益血、补肝明目的功效。
增加高温抗病能力：食用羊肉可增加机体抵抗力，提高抗病能力，具有补肾壮阳的作用，适宜体虚畏寒者食用。
通乳作用：羊肉有通乳作用，适量的吃羊肉可以起到补益产妇身体的效果。
温中健脾：用于脾胃虚弱所致的脘腹冷痛，呕吐恶心，腹泻，肢体乏力等病症。
增强抗病能力：羊肉当中含有丰富的维生素B1以及维生素B2，多吃一些能够补充身体所需的营养，有助于增强身体的抗病能力。