营养：金鳟鱼是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用。
食疗作用:
1、降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；
2、使血液不容易凝固；
3、减轻炎症；
4、防止癌症扩散；
5、提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。
金鳟是冷水鱼类，时下金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。