1、四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。
2、四喜丸子制作步骤
(1)材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
(2)肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲,团成丸子。
(3)油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
(4)汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
(5)锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
(6)锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
(7)锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
(8)汤汁浇在丸子上即可。