1、用清水洗一下,再放旁边晾干。这样做可以除去杂质,同时炸的时候皮不会变黑。
2、一定要冷过放油,再倒入花生,慢慢炸,不要开大火,油要少。
3、炸花生时要尽量的把花生铺开,并不断的翻炒。
4、炸花生米时,听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。
5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。
6、炒花生起锅之前再撒点盐,这样不但味道好,而且看起更亮。