食材:瘦肉沫 100克,鸡蛋3个,虾30克,面粉3勺,盐2勺,清水100毫升,胡椒适量,色拉油100毫升,老姜20克,芝麻适量。
1、打二个鸡蛋在碗中,加入三勺面粉,一勺盐,搅拌均匀。
2、把虾用开水泡软,加老姜剁成沫。(如果是鲜虾就不用泡了)。
3、把虾沫、肉沫、一个鸡蛋、一勺盐和胡椒粉适量放在一起,搅拌均匀。
4、锅里加50毫升色拉油,让锅的周围也沾上油。大炎加热到8成热时倒入一半之前拌好的蛋液。撒上芝麻。把火调到中火,转到锅,约一分钟后把蛋皮翻到另一面,这样就做出来金黄的蛋皮。
5、把做好的蛋皮放到菜板上,把之前拌好的肉沫涂在蛋皮上。卷起来上锅蒸熟就可以了。