1. 绿茶:包括龙井、碧螺春、黄山毛峰等,以保留茶叶中的养分和色泽为主要特点。
2. 黑茶:包括普洱、六堡茶等,以经过先发酵后再发酵和贮存的独特工艺为主要特点,因而具有独特的陈味。
3. 红茶:包括祁红、滇红、金骏眉等,以微发酵、加工处理后的颜色和滋味优美为主要特点。
4. 白茶:包括白毫银针、白牡丹等,以采用优质鲜嫩嫩芽,不经揉捻压制等独特工艺制作而成的优质茶叶。
5. 黄茶:包括君山银针、霍山黄芽等,以微发酵而色泽黄绿的独特工艺为主要特点。
6. 香花茶:包括茉莉花茶、玫瑰花茶等,以在茶叶中加入香花熏制而成,具有花香滋味浓郁的特点。
7. 乌龙茶:包括铁观音、桂花乌龙等,以经过半发酵处理的工艺制作而成,具有花香、果香等的特点。
8. 花果茶:包括桑葚、枸杞等,以加入花果配料熏制而成,气味香浓,有助于调节身体。