板栗发芽之后可能含有一定的曲霉素。
板栗产生曲霉素的原因很可能是发霉导致，也就是板栗刚开始发芽的时候，可能不会产生曲霉素，但是如果发芽的种子没有继续生长，有长期处于密闭、潮湿的环境中，在板栗的种子停止生长之后，就会慢慢地发霉，而发霉后就会产生一定数量的黄曲酶毒素。
曲霉素是什么
曲霉素是一种生物毒性很强的化合物，最为常见的就是黄曲霉素，是目前最强的致癌物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
怎么看板栗有没有发芽
可以观察板栗有没有长出白色的嫩芽。
发芽的板栗生长出来的芽苗并不是嫩绿色，而是白色的，通常是由外壳内由内往外生长的，并且抹起来手感相对较软，颜色也没有新鲜板栗那般鲜亮，较为暗沉，闻起来并没有其他异味，大概的特征就是以上这些。
发芽的板栗还能吃吗
不能吃。
已经发芽的板栗中会含有不少有害成分，食用不利于人体的有害成分，尤其是毒素极强的黄曲霉素，如果误食过多，可能会出现中毒的现象，还可能诱发癌症，对身体的伤害极大，另外，也不建议削去发芽部分之后继续食用，高温并不能完全消除毒素，不要不舍得，一定要扔掉不要吃。
板栗发芽了能当绿植吗
可以的。
将发芽的板栗种植成盆栽，具有不错的观赏价值，并且可以吸收甲醛、净化空气、增加湿度等，若是不嫌麻烦，不妨不要将其丢弃，用来当做种子种植也未尝不可。
种植方法：
1、准备一个花盆，填满沙土，浇水湿润。
2、把发芽的板栗尖头朝下，浅浅地栽进土壤中。
3、每隔2-3天左右浇一次水，保持盆土湿润，大概过两三周，就能长出翠绿色的小苗。
4、把盆栽放到窗台，沐浴阳光，每天浇水，保持土壤湿润。