步骤:
1、选米,以老品种软谷米最好,可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;2、淘米,将软谷米浸入水中,去除剩余的谷壳和杂质;3、浸泡,一般需要5个小时左右;4、蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;5、摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;6、加曲,加入酒小时左右;4、蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;5、摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;6、加曲,加入酒曲,准备发酵;7、发酵,根据温度,一般需要3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒。
黄酒米具有滋肝养肾、健脾暖肝和开胃消食等功效,也是人们养身健体的一种较佳饮品。