清香型白酒可长期存放吗
2022-06-15
来源：知库网
清香型白酒可以长期存放，但是最好不要超过五年，因为清香型白酒五年之后再继续存放不动的话，其酒味就会开始变淡，清香不再，风味改变，味道会变淡。清香型和浓香型、酱香型一样，酒质和口感的存储时间越久，提升越大。在口感上可以用五个字形容清香型白酒，即清、正、甜、净、长。
清香型白酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。
清香型白酒按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型：大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，最后是麸曲清香。
清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。
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