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炖和煨有什么区别

2022-06-15 来源:知库网

区别主要在于烹饪时间和火候的不同。炖是指将食材放入锅中,加入适量的水和高汤,用小火慢煮,让食材慢慢熟透的烹饪方法。炖的时间比长,可以让食材的营养充分溶解在汤中,使菜肴更加鲜美。
煨是指将食材放入锅中,加入适量的水和高汤,用小火慢煮,让食材慢慢熟透的烹饪方法。煨的时间比炖短,只需要将食材煮熟即可,不需要让食材的营养充分溶解在汤中。
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