菊花猪肝煲 菊花猪肝煲的做法
2022-06-15
来源：知库网
1、主料：猪肝400克；辅料：鲜菊花50克,熟地黄10克,枸杞子10克,鸡蛋50克。
2、调料：色拉油50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,香油3克。
3、将鲜猪肝洗净，切去筋膜，切成薄片；
4、鲜菊花瓣用清水洗净；
5、枸杞用温水洗净；
6、熟地用温水冲洗一次；
7、鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；
8、将猪肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；
9、熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；
10、将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片；
11、煮至汤沸时，用筷子轻轻把猪肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。
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