您的当前位置:首页正文

喜头鱼怎么做鲜嫩好吃

2022-06-15 来源:知库网

1、原料:鲫鱼(喜头鱼)1条(约400克)。

2、调料:黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

3、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

4、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

5、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

显示全文