1、原料:猪尾巴、1只葱姜、适量黄豆、2大勺料酒、5勺盐、适量冰糖;
2、浸泡黄豆(提前五小时泡上);
3、用盐搓一遍猪尾巴,用清水冲洗干净;
4、冷水放入猪尾巴,姜片,4勺料酒,烧开后再煮五分钟;
5、出现很多浮沫捞出,将猪尾巴清洗干净;
6、放入炖盅内,加入葱姜;
7、倒开水没过猪尾巴,加入1勺盐,3粒冰糖,1勺白醋。
8、炖了4个小时左右,品尝咸淡,再加入适量盐,就可以了。