酵母粉版油条的做法
2022-06-15
来源：知库网
1、食材：面粉450克，糖2克，酵母5克，盐3克，鸡蛋1个，油15克，水240毫升，植物油适量。
2、在面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀，再打入1个鸡蛋，倒入温水约260m先用筷子拌拌，再上手揉成软面团，滴点油大约1汤勺，将油揉入面团中，盖上保鲜膜，低温发酵8小时，或更长至2-3倍大，也可长温发酵2-4小时。
3、将面团倒在案上，撒少量的干粉，轻轻地拢在一起，再静置1-2小时，使其回温。
4、然后在面团上撒些面粉，将面团擀长，切成若干小条。
5、取一条小面条翻面放到另一条上，然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮，将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团。
6、取一个锅倒半锅油，烧热。测试最佳油温的方法，可以这样做：丢一块面团入油锅，立即浮起，就是炸油条的最佳温度。
7、 做好的油条坯一根根地下入油锅，用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。
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