白色毛肚买回来能直接吃么
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发布时间：2022-04-21 20:40
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时间：2022-05-03 16:28
毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。
毛肚的做法包括麻辣毛肚、雪菜炒毛肚和红油毛肚，红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。红油毛肚需要准备的食材有毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。
毛肚的做法
一、毛肚的做法：麻辣毛肚
传统的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜欢的味道之一，特别是才火锅众多的川渝地区。
食材准备
毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。
方法步骤
1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；
2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；
3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；
4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；
5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，最后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
小贴士
豆瓣酱比较咸，放的量要适度，花椒注意不要炸糊。
二、毛肚的做法：雪菜炒毛肚
毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌，其实它还是可以用来制作炒菜的。
食材准备
毛肚适量，雪菜，胡萝卜，芹菜，葱姜，盐，醋，淀粉，食用油，生抽，鸡精，糖。
方法步骤
1、毛肚洗净待用，雪菜清洗几次后用水浸泡；
2、炒锅中放油烧热，然后下入干红辣椒爆香，下入胡萝卜丝翻炒；
3、接着放入毛肚翻炒，加入盐和生抽，炒匀 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，鸡精拌匀大约2分钟即可。
小贴士
这道菜的精华在于放糖，加上胡萝卜的甜，属于甜味的。
三、毛肚的做法：红油毛肚
红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。
食材准备
毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。
方法步骤
1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时，然后用热水焯烫，自然冷却；
2、将香菜切末，大蒜切末待用；
3、毛肚冷却后装盘，放上香菜末，大蒜末；
4、将麻油，香油，红油，味精，砂糖和盐调匀淋在上面，吃前拌匀即可。
四、关于毛肚的营养价值
毛肚其实经常见到是在火锅中，因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色，毛肚其实就是牛的其中一个胃，即牛百叶。毛肚中含有蛋白质，核黄素，尼克酸等营养物质，具有补脾养胃的小火，另外对于气血不足，营养不良有辅助恢复作用。
