拔丝山药的糖浆怎么熬
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:13
共2个回答
懂视网
时间：2023-02-01 23:06
相信大家在外面酒店都看过拉丝糖摆盘，它们就是创意糖艺拉丝盘饰，但那一般是用特殊的拉丝糖制作而成，普通白糖却做不出那样的效果，下面我给大家介绍一种方法，使普通白糖也能像拉丝糖一样拉出丝来，变成好看的拉丝盘饰。
首先我们准备好必要的材料，一口小锅，适量的白糖，适量的油，还有一双筷子。
接下来开中火，将锅烧热，再放入适量的油，接着继续加热。等油烧热后，再把白糖放入锅中，继续加热，使其慢慢融化，在加热的同时，要用筷子不断翻炒。随着加热时间变长，白糖颜色逐渐变深，慢慢变成淡黄色，部分糖融化使得锅内越来越粘稠，并且可以拉起一点点丝。
紧接着锅内大部分白糖融化时，锅中糖的颜色越来越深，渐渐变成了褐色，这时，要将中火转为小火，继续熬制，且要用筷子不停地搅拌，使其变得更加粘稠，拉出来的丝也越来越长，并且不容易断掉。
最后等到锅中的糖完全融化后，关掉小火，让其冷却一分钟，你可以看到它的颜色已经变成了深褐色，这时便可用筷子挑起来一些，按照你喜欢的样子，拉成丝即可。
除了在酒店看到这么好看摆盘，我们也可以自己在家做出有独特创意的盘饰，何乐而不为？当然，最后还是希望我的这篇文章能够真正的帮助到你。
热心网友
时间：2023-02-01 20:14
拔丝山药的糖浆有两种熬法1_水熬法；白糖150克水25克。锅烧热以后把水和糖一起下锅慢火熬到气泡再熬一小会糖浆变*了火候就到了，把山药下锅炒几下出锅就行了！要注意的是不要火急慢火熬熬约十分钟把。第二种是油拔。这个比较快。主要看火候了。食用油15克糖150克锅烧热以后下油大约一分钟下糖熬到变*了加山药煸炒几下出锅就可以了。这环节注意的是油温不要太高慢火熬三四分钟就好了！
