做馒头放猪油为什么
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:17
共6个回答
好二三四
时间：2022-06-08 20:49
做馒头时，在面粉里加一小块猪油，蒸出来的馒头不仅松软、洁白，而且味香可口，加猪油最好是在和面的时候加，然后再用力搓揉均匀，使油脂均匀的包裹在面粉粒的外面，另外，面团要保持在28度左右，猪油才不会凝结，才能把猪油搓柔均匀。
做馒头加猪油的作用是为了使制成的馒头比较松软，猪油可以增加馒头的柔软度，也能适当的增加馒头的存放时间，馒头取出蒸笼后不久表面就会变硬，加了猪油的馒头能一直保持表面更加柔软，这就是什么我们去包子店买的馒头无论放多久都不会变硬的原因，而我们自己制作的馒头，因为没有加猪油，所以变凉之后整个硬梆梆的。另外，把猪油均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让面食口感更好、外观也更整洁。
做馒头时一定要在面团和好后再放猪油，绝对不能让猪油和酵母直接接触，否则猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了。猪油加入量的多少要把握好，太少则起不到作用，太多则会感觉馒头比较油，而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味。初次加猪油做馒头时，最好是遵循宁少勿多的原则。
猪油属于天然健康的食品，没有任何添加剂，加了猪油的馒头大家可以放心的食用。
热心网友
时间：2022-06-08 17:57
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时将猪油与面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。猪油馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖 3勺、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。
1、第一步将猪油放面粉上。
2、白糖，酵母放水里溶解。
3、溶解好后倒入面粉中，搅拌成棉絮状。
4、用手揉成面团，发醒半小时。
5、发醒好后揉成圆条，切成馒头坯。
6、放入蒸锅蒸15分钟。
7、时间到后取出，这样馒头就做好了。
热心网友
时间：2022-06-08 19:15
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时将猪油与面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
馒头的做法：
准备材料：发酵粉、爱菊中筋粉、温水、猪油
1、发酵粉温水泡发，泡发好的状态如图，水上面会有浮层。
2、四量杯面粉，用筷子挑一块猪油。
3、温水泡发的发酵粉一点点倒入面粉，用筷子不停搅拌。
4、用手抓面团，成型后用手掌按压面团。
5、发酵一小时。
6、把面团揉搓好，蒸板上擦点油，防止粘。在锅上醒个十分钟左右，开火蒸。大概20分钟左右，不要马上开锅盖，闷个五分钟左右就可以了。
7、成品。
热心网友
时间：2022-06-08 20:50
在蒸制馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅暄松、洁白，而且味香可口
热心网友
时间：2022-06-08 22:41
会让馒头口感变好3，变得柔软
热心网友
时间：2022-06-09 01:06
以下以半斤面粉为量
1、要有一粒好种子，就是发酵好的面团；
2、把种子放在面粉中，加水加糖，揉成面团，一般是晚上8、9点揉好面，放一个晚上，第二天早上蒸下去，蒸20分钟；随着天气的变化，发面时间的长短也不一样，请MM们自己调整；
3、发面的时候要放一点点食用缄，粉露的妈妈说放缄比较香，也比较消食，也可以使面团放到第二天不发酸。
注意是一点点食用缄，大概用食指和拇指捏一点点，缄太多了颜色太黄，也会发苦。
4、每次发好的面团，要留一点点起来，作为下次的种子。
注意，大概留一个小馒头的量，发好后，装在碗里，外面套上保鲜膜，可放在冰箱保存。
5、下次做馒头的时候，早上把冰箱里的种子取出来，放上一天，等种子再发起来后，晚上重复步骤2做。
6、一次做四五个馒头放在冰箱里，这样就不用每天做了，
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
