大蒜回锅肉的家常做法
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发布时间：2022-04-19 12:16
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懂视网
时间：2022-10-09 09:37
1、材料：五花肉250g、大蒜叶子150g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量。
2、五花肉250g，选择肥瘦适中的那种，带皮的更好吃些。
3、姜和蒜切成片，备用。
4、大蒜叶子洗干净，把蒜头和叶子部分分开。
5、五花肉和姜片蒜片一起放入锅内煮大概10多分钟，煮的时候稍微放一点点盐。
6、煮至筷子能轻易插入肉中的时候取出。
7、将煮好的五花肉切成薄厚均匀的片。
8、锅内放油，将切好的五花肉稍微煸炒一下。
9、煸炒一下盛出，油留在锅里备用。
10、准备好豆瓣酱。
11、锅内放油，放入姜蒜和大蒜叶子的白色部分一起炒。
12、加入豆瓣酱继续翻炒。
13、加入五花肉一起翻炒一下子。
14、放入之前切好的大蒜叶子。炒一下，出锅。
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时间：2023-05-18 17:24
回锅肉是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
1，准备食材:五花肉 蒜苗 生姜 大蒜 黄豆酱 干辣椒 豆瓣酱 花椒
2，五花肉冷水下锅煮。生姜切丝 大蒜拍碎 干辣椒对半切开，豆豉和豆瓣酱剁碎，开锅后打去血沫，加一勺料酒和两个八角 一坨拍碎的生姜，继续煮15分钟左右，捞出五花肉待冷却后切片
3，锅内热油 3g左右 下冰糖小火化开，加干辣椒花椒和姜丝，再下豆瓣酱炒出红油 接着下黄豆酱 料酒 老抽热生抽，再下蒜苗翻炒(先下蒜苗白再下蒜苗叶)
4，翻炒30秒左右即可出锅
