蒜苗回锅肉的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:16
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热心网友
时间：2023-05-18 17:27
付费内容限时免费查看回答你好，欢迎你的咨询蒜苗回锅肉的做法如下:首先准备好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，酱油，豆瓣酱，盐和味精等。第一步：准备好以上食材后，将五花肉洗净，然后放入锅中，倒入清水，煮10分钟左右捞出，中间最好把肉翻动一下。蒜苗斜切成段，根部和叶子分开放，姜蒜切片，煮肉的水开后，将一半的姜片入锅中，去肉腥味。
第二步：五花肉煮好后放凉，然后切成薄片。锅内放入少许油（因为五花肉会出油，所以不用放太多，不然炒出来太油了），油温热后，倒入五花肉，小火炒至表面微黄出油时，撒入花椒，姜蒜片炒香，然后在放入两勺豆瓣酱，少量白糖，继续翻炒出香味。第三步：炒香后将蒜苗的根部先放入锅中，倒入适量酱油大火翻炒1分钟左右，再将蒜叶倒入锅中继续翻炒几下，撒上适量的盐，再放入适量味精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
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回答祝你，2022事业腾飞，谢谢
热心网友
时间：2023-05-18 17:28
蒜苗回锅肉
≮美食原料≯
猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。
≮美食做法≯
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。
≮美食特色≯
川菜，鲜香而辣，色味俱佳。
