炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:13

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热心网友时间：2023-08-23 18:58

油炸汤圆炸不爆的窍门如下：

1、热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里。

2、用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以，然后裹上蛋液和面包糠。

3、油温五成热，把汤圆放油锅炸，不断的搅拌，炸到表面微微发黄捞起来。

4、等汤圆外面凉了里面还温的时候再放进油锅复炸，这样是绝对不会爆开的，而且因为复炸过，所以外面很酥。炸到表面金黄捞出即可。其实所有油炸食品，都可以炸两次，第一次半熟，然后在复炸，这样炸出来的食品，酥脆！

煮汤圆注意事项：

1、开水下。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

2、慢水煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。

3、加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，两三次就好了。

4、及时煮。汤圆最好现做现吃，放置别超过3天。速冻汤圆最好不要存放一周以上。