做凉皮怎样洗面
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发布时间：2022-04-19 10:27
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-03 03:55
做凉皮的面一定要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度比较好，出量也比较多，第一步当然就是和面了，面要和的适中，和好后将面放入盆中，加水，水可淹没面团即可，然后用双手就像在家洗衣服一样柔搓面团，柔至水变混将水倒入另一盆中，再给有面团的盆子里加水，再柔搓，就这样反复柔搓直至将面团柔剩三分之一，然后将柔好的面团蒸熟即可，洗出来的面水搅匀即可蒸成面皮。
热心网友
时间：2023-07-03 03:56
你好，洗面的关键有两点：第一醒面，将和好的面团醒发30分钟以上。第二过滤，将揉洗出的面浆用滤布进行过滤。加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
热心网友
时间：2023-07-03 03:56
其实很简单的、我也刚刚会。把肉好的面团放进装了清水的盆里（注意是冷水）、然后揉面团、见到水呈乳白色了就把水倒出用容器装好、然后又在装有面团的盆中装清水、直至水透明为止、 洗出的乳白色溶液就是用来做凉皮的、那里面其实是面粉中的淀粉、经过1-2小时的静置以后、淀粉 就沉底了
热心网友
时间：2023-07-03 03:57
笼屉布把面粉包好 盆里放水 握好口别让面粉散了 然后放盆里揉 反复多揉几次 揉出来的面汤是做皮用的 剩下的 化不了的就是面筋
热心网友
时间：2023-07-03 03:57
传统洗面凉皮做法，及料汁的调配方法
