牛肚怎么煮才不会硬？
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发布时间：2022-04-19 12:29
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热心网友
时间：2023-07-10 10:19
牛肚越煮越硬的原因：
牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。牛肚中含有大量的蛋白质，而蛋白质是很容易凝固的，所以牛肚越煮越硬。
牛肚怎么煮烂：
1. 牛肚中放苏打粉或发酵粉：在炖牛肚之前，我们可以将牛肚用开水焯一下，然后放在冷水里面浸泡，水中可以放一些苏打粉或发酵粉，这样牛肚就会煮的烂一些。
2. 不要一直用大火炖：炖牛肚的时候，如果发现牛肚煮的比较硬，可以换到中火或小火，这样煮的久一点，牛肚就会比较软。
3. 牛肚炖好后要焖一会：牛肚炖好后不要直接把锅盖盖上，可以等牛肚放凉了再盖，这样牛肚会更加柔软。
从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
- 牛肚：500克
- 姜：一块
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 干辣椒：5个
- 米酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 冰糖：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 牛肚用盐和淀粉清洗干净冷水下锅，焯水20分钟。
2. 热锅，放入姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。
3. 倒入牛肚，加入米酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入清水，大火煮开后，转小火慢炖1小时左右，直到牛肚变软。
5. 最后大火收汁，即可出锅享用。
热心网友
时间：2023-07-10 10:19
1、牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。
2、大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大，这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂。
