牛肉青萝卜馅饺子的做法窍门窍门
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发布时间：2022-04-19 13:06
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时间：2023-10-15 12:42
【牛肉青萝卜馅饺子】
食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水107克、盐2克
馅料：牛肉适量、青萝卜适量（萝卜与牛肉量用基本是一比一）、食用油适量、蚝油适量、盐适量、味极鲜适量、花椒水适量、葱姜沫适量、糖适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先准备来制作面团部分，将面团所需的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发即可。
2、醒发面团的时候，我们来制作馅料：提前将牛肉清洗干净，最好是提前将牛肉清洗完浸泡水中一段时间，可以将牛肉中的血水更好的清理出来，然后将牛肉切成小块，放入绞肉机中，将其搅成肉沫。
3、我们再来准备一个馅料关键好吃的一个食材：花椒水，取花椒适量加入刚烧开的热水进行浸泡，凉了后取其花椒水，一牛牛肉馅一般加入花椒水200克，具体要根据牛肉的状态来决定。
4、将牛肉沫加入上面放凉的花椒水、蚝油、一点点的糖、味极鲜、食用油、葱姜末混合在一起。
5、用筷子按照一个方向将其搅拌起劲，放置一旁先进行腌渍待用。
6、接下来我们制作青萝卜部分，将其先去皮，然后擦丝或者是切成片均可，如图所示。
7、锅中烧开水，将切好的青萝卜放入热水中焯一下。
8、焯好水的青萝卜，同样用搅拌机将其搅碎，也可以直接用菜刀切碎。
9、将搅好的青萝卜稍微用手将其箍出水份，不要弄得太干，将其放入前面我们腌渍的牛肉馅中，同时放入适量的盐及香油。
10、同样用筷子，按照一个方向将其搅拌均匀，如图所示，馅料部分就制作好了。
11、馅料制作完，面团也醒发可以了，将面团直接搓成长条，切成饺子剂子。
12、用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形饺子皮。
13、擀好的饺子皮，放入适量馅料，将其包成饺子即可。
14、锅中烧开水，将包好的饺子放入热水中开始煮制。
15、最后将饺子煮制成全部底部朝上飘浮在上面即可，说明饺子煮好了。
16、煮好的饺子可以盛出来，开吃喽。
