萝卜牛肉馅的饺子的做法
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发布时间：2022-04-19 13:06
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热心网友
时间：2022-07-10 18:48
牛肉白萝卜饺子
by 松鼠鱼77 474 收藏 356 浏览
煮
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门
北方人每天离不开面食，尤其爱吃饺子。今天我就用早上买的白萝卜做馅，包了牛肉萝卜馅饺子。鲜嫩水灵的白萝卜做成馅包饺子真是鲜嫩无比，连一贯不爱吃萝卜的儿子也说好吃，吃了40多个还没吃够。
主料3人份
牛肉馅500克
白萝卜2根
面粉500克
白萝卜汁水260克
辅料
食用油适量 花椒大料水200克 胡椒粉1勺 精盐2勺 料酒3勺 生抽2勺 老抽1勺 葱1段 姜1块 鸡粉1小勺 香油适量
步骤1
牛肉白萝卜饺子的做法大全
准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢，一会儿用来和面，一点儿不浪费。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好
步骤2
牛肉白萝卜饺子的做法图解
先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟
步骤3
牛肉白萝卜饺子的家常做法
现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀
步骤4
牛肉白萝卜饺子的简单做法
萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了
步骤5
牛肉白萝卜饺子怎么吃
馅调好后，面团醒得也差不多了。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片
步骤6
牛肉白萝卜饺子怎么做
拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子
步骤7
牛肉白萝卜饺子怎么炒
全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮
步骤8
牛肉白萝卜饺子怎么煮
锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了
步骤9
牛肉白萝卜饺子怎么炖
趁热赶快吃吧！我们北方吃饺
热心网友
时间：2022-07-10 18:48
萝卜牛肉馅怎么调好吃？
又到了萝卜大量上市时节，萝卜含有丰富的维生素以及膳食纤维和大量的水份。最适合在秋冬季节食用！而且萝卜还是百搭食材，可荤素搭配，尤其适合和牛肉搭配做馅
料。用来包饺子，包包子，做馅饼等都很美味。
做法如下：
1，首先把萝卜洗净插成丝，洒上盐拌匀杀出水，然后挤出水份。稍微剁几下。
2，牛肉买回家后切成小块，最好用清水浸泡两小时。主要是泡出血水。
3，把泡过的牛肉先切片，再剁成茸。
4，牛肉馅洒上料酒，放鸡蛋清打馅，用筷子顺着一个方向使劲搅打上劲。（为的是肉质细嫩爽滑）
5，牛肉馅放盐、葱姜末、耗油、花椒粉、胡椒粉、糖、生抽调味，再把肉馅搅拌均匀。（用胡萝卜就不用放糖了）
6，把挤过水份的萝卜放入牛肉馅和匀，淋上花椒油和香油。
萝卜牛肉馅调好后，您可以包饺子、 包包子、也可以做发面馅饼，还可以炸成萝卜牛肉丸子。
热心网友
时间：2022-07-10 18:49
肉馅饺子，红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名，最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论。
第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次红萝卜。西北地区会以黄萝卜排名第一。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开。根据自己口味选择，味道没差别。
第二名，牛肉大葱馅，也可任选洋葱。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完。然后剁碎成泥。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油。
②少给调味料。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香。基本调味料有香油、盐、胡椒碎。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了。
热心网友
时间：2022-07-10 18:49
萝卜牛肉馅儿饺子把萝卜擦成丝再用开水焯一下。用菜刀剁碎牛肉馅儿放点葱姜。各种材料搅好，以后把萝卜放里就可以包牛肉馅的饺子。是很好吃的。
热心网友
时间：2022-07-10 18:50
做法是：先将萝卜切成小丁，然后备用，再将牛肉剁成碎末，然后和萝卜，再加入花生油，香油，盐，一点点孜然粉搅拌均匀就可以包饺子了。
