牛肉萝卜馅水饺怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:06
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热心网友
时间：2022-07-12 17:35
食材明细
牛肉适量
白萝卜适量
面粉适量
葱适量
姜适量
香菜适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
胡椒粉少许
酱油适量
熟花生油适量
牛肉萝卜水饺的做法步骤
1
温水和面
2
揉成光滑面团饧发
3
准备好做馅的材料，牛肉和白萝卜以及葱姜
4
牛肉切块洗净备用
5
入料理机搅碎，同时放入葱姜搅碎
6
搅好的肉馅，加水，少量多次，顺时针搅拌直至水全部吸收，馅料变得水润即可，加入鸡精、少许胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀腌制入味
7
白萝卜切片，用水焯制
8
用料理机处理成碎末
9
撒上盐，将水分挤出
10
将萝卜倒入腌好的肉馅中搅拌均匀
11
倒两勺熟花生油搅拌均匀，加入盐调好味儿，加少许香菜末
12
制好剂子
13
擀剂子，包饺子
14
包好的饺子
15
煮饺子
16
煮好装盘即可
小窍门
1、牛肉馅搅好后搅拌加水过程必不可少，可使馅料不发柴，鲜嫩多汁。
2、包饺子之前，加完花生油搅拌均匀再加盐，可减少水分的析出。
3、如饺子馅出汤，可搅拌后放入冰箱片刻，遇凉油脂凝固后再包。
4、建议菜稍多些，也可解决牛肉馅煮后过柴的问题。
热心网友
时间：2022-07-12 18:53
牛肉萝卜水饺的做法
1.煮花椒水，放凉待用
2.白萝卜削皮刨丝，加入盐拌匀，放在室温下静置10分钟以上
3.把白萝卜内的水分挤出
4.牛肉剁成肉糜
5.往牛肉分次加入花椒水，每次让牛肉吸收了花椒水才继续加水
6.往牛肉加入姜末，拌匀
7.把挤干水分的白萝卜放入牛肉糜中，拌匀
8.把大葱剁成葱末，把大葱用炒锅炒香，再加入甜面酱翻炒均匀
9.把大葱酱料加入到牛肉萝卜馅中，拌匀
10.拌匀的牛肉萝卜馅放入冰箱冷藏备用
11.包饺子，我习惯了两边向中间集中的包法
12.煮水饺要用大炒锅，既方便又易操作，锅内水要放足，水量至少饺子的10倍。大火把锅内的水煮至沸腾，再放入饺子，水饺入锅后用锅铲轻轻地顺着锅底向前推数下，防止黏连。水饺入锅后又达到沸腾状态时，加入1杯冷水降温，如此反复3次，水饺浮在水面即可用漏勺捞起沥干水分
13.蘸酱是往碗里放入少许玉米油，加入蒜末和少许红辣椒油，用微波炉加热即可
烹饪技巧
1、做饺子的肉馅添加水分可以避免肉馅经过加热后边干变柴，煮好的水饺鲜嫩多汁。而牛肉馅打水用的是花椒水，能起到去腥题鲜的作用；
