打发蛋清时可以红糖代替白糖吗？
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发布时间：2022-04-19 12:52
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热心网友
时间：2023-08-03 03:48
红糖也是糖类，打发蛋白时加入糖是为了增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水。
所以红糖也能代替白糖加在蛋白里。
糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，用量和加入时机都很关键。
糖用的太多会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡。
红糖在代替白砂糖加入蛋白时，注意加入量。
