用酵母蒸馒头，还需用碱面吗？
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-21 14:53
用了发酵粉就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法：
准备材料：面粉250g、水125g、酵母3g
制作步骤：
1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟
2、倒入面粉中和面团
3、揉成表面光滑的面团，静置15分钟，面团上盖上湿布
4、静置后开始揉面，切小块
5、做成馒头
6、上锅醒面到1.5倍，锅里加温水，盖上锅盖
7、这是醒好面的状态
8、开火蒸15分钟即可，关火后静置3分钟再起锅
9、馒头做好了
10、成品图
热心网友
时间：2023-05-21 14:53
不需要，以下是蒸馒头的方法：
主料：面粉500g、温水260g
辅料：油适量、酵母4g
步骤一：面粉和酵母。
步骤二：面粉加入酵母和温水和成面团，放盆中，然后盆放温水发酵。
步骤三：面团一个半小时就醒发好了，洞口不回缩，面团不塌。
步骤四：取出折叠着揉面，直到气排出。
步骤五：然后揉成圆饼。稍微擀几下。
步骤六：然后切成长条。
步骤七：再切成馒头剂就行。
步骤八：然后馒头剂底抹油，放入篦子上，醒20分钟再开火蒸熟即可。
步骤九：成品。
热心网友
时间：2023-05-21 14:54
付费内容限时免费查看回答您好
用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的，但若是我们不小心让面团发酵过头的话，面团就会产生比较重的酸味，这时候我们就要往面团中加碱来中和它的酸味了。用酵母制作馒头非常简单，我们只需要先把酵母放入温水中化开，然后把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，我们还可以根据具体情况往面粉中加入更多清水直到面粉变为絮状。接着把絮状的面粉揉搓成光滑的面团，这时候我们就可以把它密封起来放置在温暖的地方直到它膨胀至原来的两倍大，
提问但是我是老面一直不发，就放了点酵母，是不是还需要放点碱，不然的话，太酸
回答是的
热心网友
时间：2023-05-21 14:54
不用，只有面放久了，有酸味才用碱面的。
热心网友
时间：2023-05-21 14:55
不用 两者选其一即可
