腌青梅的制作方法是怎样的？
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发布时间：2022-04-19 12:53
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时间：2023-07-04 18:07
青梅如何腌制
青梅如何腌制，青梅成熟的时节，在这个时候，可以吃到大把大把的新鲜青梅。不过，青梅味道较酸，很多人可能并不喜欢吃这种酸酸的梅子，可以将青梅腌制起来，那么，青梅如何腌制
青梅如何腌制1
青梅一般用盐腌制，将青梅的蒂去掉之后，用清水清洗干净，再撒入大量的食用盐，搅拌均匀。腌制几个小时候，再加入一些冰糖，这样可以让青梅的味道更好，不至于那么酸，可以吃到酸酸甜甜的腌青梅。瓶子里面还要加入一些凉开水，密封一个月左右即可。
最简单的腌制青梅方法
1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味。
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右。
3、将梅子捞出来沥干水分，再加入一些砂糖，搅拌好之后，再重新倒入到罐子里面，放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅，这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天，将糖水倒掉，再加入一些糖，重复这个步骤。
青梅如何腌制2
青梅酒青梅要用盐洗吗
清除茸毛、农药残留
由于青梅外皮中身含有一些白色小绒毛，这当中容易藏匿污垢、细菌。并且含有一定的农药残留，在泡酒之前用细盐搓洗几遍，再浸泡一段时间（30-60分钟），有利于去除青梅外皮中的绒毛以及农药残留，显得更加卫生健康。
去除苦涩味
另外，用盐水清洗或者浸泡青梅，并且翻动及揉搓,还有利于去除青梅的苦涩味。由于青梅外皮中含有不少的鞣酸，这种成分很是苦涩，有盐水浸泡具有一定的消除作用。
青梅酒泡完青梅怎么吃
直接吃
泡过酒的青梅可以直接吃，其中含有丰富果酸、矿物质，具有一定营养价值，但是口感并不好，由于浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，经过长时间的发酵，但是感兴趣的话也可以尝试看。
制成酸梅酱
泡过酒的`青梅适合用来制作酸梅酱，味道酸甜美味，做法也很简单。并且做成酸梅酱之后，不但可以用来做酸甜菜式，还可以用来泡酸梅汤喝，尤其在炎炎夏日，加点冰块，实在是不错的清凉饮料。
食材：泡酒青梅500克，冰糖200克（捣碎）、半个柠檬的汁、白醋2汤匙。
1、先将洗净的泡酒青梅与冰糖混在一起，倒入适量白醋，放进电压锅里压20分钟。
2、压完的酸梅，将酸梅捣烂，放瓦锅里用慢火熬一下。
3、加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
3、制成酸话梅
另外，泡酒之后的青梅同样合适用来制作酸话梅。并且做法更加简单，卫生美味、酸甜开胃。
做法：
将酒中青梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面水分，直接放在阳光下晒干。即可完成。建议将做好的酸话梅放入密封盒中保存，避免变质坏掉。
青梅酒怎么做好喝
1、挑出外皮有破损、不新鲜，腐烂的青梅。
2、将青梅倒入盐水中, 翻动及揉搓,并且浸泡一小时左右。
3、之后用牙签剔除梅蒂，清水把所有盐份洗去。
4、放在沥水篮中沥去水份。再用布吸干水份, 风干, 直至看到青梅的茸毛才算干透。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6、让青梅先泡两星期再放糖, 可令青梅成品鼓鼓的, 不起皱纹。
7、这时加入15-20 片的干紫苏叶, 为梅酒再添上独特风味! 一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。
青梅酒什么时候喝最好
最佳饮用季节：夏季
初夏是饮用青梅的最佳时间，由于夏天温度很高，机体为了散发热量，会将全身的皮肤血管处于张开状态，增强血流量，因而进入胃肠道的血流量减少，导致食欲下降。而青梅酒富含果酸，饮用可以促进唾液的分泌，促进食欲，调理肠胃，建议饮用冰镇过的青梅酒，更加清凉解渴。
另外，每年的5月份是青梅成熟的季节。而每当这时，往年封坛的青梅酒经过一年的发酵，味道恰到好处，此时开封最是时候。
最佳饮用时间：饭后
青梅酒属于一种果酒，其中含有丰富果酸、果糖，饮用具有促进消化的作用，因此建议饭后饮用，有利于促进唾液分泌，而唾液对于促进消化，另外，饭前少量饮用，也可以增进食欲利于提升食欲。但需要注意饮用量，不宜多喝，以免损伤肠胃，出现食欲下降，降低胃肠消化功能。
喝青梅酒有啥好处
促进消化
青梅酒口感较为酸甜，含有丰富的的有机酸，果味很是芬芳，适当饮用能可以刺激胃酸分泌，利于肠道消化食物，在饭前适当饮用可以起到生津开胃，增强食欲的功效，有利于改善饮食不振的状况。
消除疲劳
青梅酒是一种果酒饮料，经过一段时间的浸泡发酵之后，更加利于人体吸收其中的营养成分，例如，蛋白质、铁、钾等，可以在工作疲劳之后饮用，能够达到迅速补充能量、恢复精力，消除身体疲劳的作用。
保护心血管
青梅酒中含有一定的花青素、多酚成分，饮用可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还可以延缓血液凝结的速度，并且其中还含有丰富的类黄酮成分，可以一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。
促进新陈代谢
青梅含有不少维生素、氨基酸，饮用可以促进人体的新陈代谢，有利于清理肠道，排出体内的有害物质，起到净化机体，排毒养颜，改善肤质的作用，此外青梅中所含有的胡萝卜素可以融入酒内，可以帮助清除体内自由基，有效延缓肌肤衰老。
