红烧茄子不用油炸，怎么做更好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-22 16:18

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热心网友 时间：2022-02-22 20:01

不用炸的红烧茄子的做法

蒜瓣压碎，茄子切好，最简单的办法-竖着一切四然后横着切块，这样一会儿进锅以后比较好翻。

热锅冷油。锅最好是带盖儿的比较深的。我用的宜家的平底不锈钢炒锅。油从中间倒下去，不要晃锅，等油自然扩散到覆盖整个锅底即可。茄子吸油，没有不好吃，所以宁多勿少。

油下锅后放入压碎的蒜和郫县豆瓣，小火炒至油红蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至断生，加料酒，加老卤。料酒去腥卤汁增香。我的卤汁是冻在冰箱里面的老卤，没有的话放高汤块或者不放也没什么问题。

锅内水分再次消失后，加入茄子块。用铲子翻搅直至茄子块的每一个面都被红色的油所覆盖，加盐，继续翻炒2-3分钟至部分茄子表面变色，锅底无可见液体油。

茄子上加生抽和老抽，铲子拌匀，加水一碗，盖盖子。

待水开，转小火，等待茄子内外都变软，掀锅盖转大火，收汁至酱汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出锅。

热心网友 时间：2022-02-22 23:32

红烧茄子的话，被油炸的话，我觉得不好吃嗯，红烧茄子必须是国殇淀粉，去油炸一下

热心网友 时间：2022-02-23 03:20

第一你可以把茄子去皮，切成小段，蒸5分钟左右，拌蒜泥吃。第二就是茄子去皮用手掰成小块，加五花肉或者是鸡炖着吃。第三可以用油煎一下茄子，你就可以炒着吃了。茄子油多点好吃，但是也别太多了，比平常炒菜多一点就行。还有最后的时候都加点蒜末，香菜，凉拌的不用，有蒜泥就行了。