半成品鸡腿的做法
发布网友
发布时间：2022-02-22 08:29
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热心网友
时间：2022-02-22 10:31
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，用卤水的方法做出来的鸡腿卷，做法简单，味道浓郁，作为宴席上的冷盘，很是出彩。
用料
大鸡腿 2只
盐 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 2汤匙
白酒 1茶匙
冰糖 20克
花椒 15粒
八角 4个
桂皮 1块
清水 2碗
做法
1、鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除；
2、拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上；
3、把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得实的煮好以后就会定型的。
4、依次把鸡腿卷起，绑实。
5、准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下；
6、把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水；
7、大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，让鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上；
8、吃的时候，切厚片即可。
小贴士
鸡腿卷煮熟以后，一定要放在卤水里浸泡足够时间，这样才入味。卤水的味道可以在卤水煮开的时候尝一下，不够咸的可以适当添加点盐或者生抽。
参考资料：贝太厨房
热心网友
时间：2022-02-22 12:23
材料：鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。
做法：
1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）
5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可
6、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了！）
