兰州卤肘子做法
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发布时间：2022-04-21 13:44
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热心网友
时间：2022-05-31 17:40
主料
猪肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
冰糖
适量
葱姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
老汤
500g
步骤
1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。
3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5.把煮过的猪肘子，用清水洗净。
6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦*。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。
8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
9.加入老汤、再补充适量的清水。
10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。
12.出锅装盘，冷食热食都可以。
热心网友
时间：2022-05-31 17:41
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猪肘子1个
老汤500克
辅料
油适量
盐适量
老抽适量
冰糖适量
大料适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
陈皮适量
卤猪肘的做法步骤
1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
3.把煮过的猪肘子，用清水洗净。
4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦*。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
6.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
7.加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
8.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。
9.出锅装盘、即可品味。
以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答òò
