好吃不贵:家常美味熏酱卤158例目录
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发布时间：2024-09-08 08:05
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时间：2024-09-08 09:00
大厨教你熏酱卤菜的制作技巧
1. 卤味熟食香而不腻，各具特色，如糟笋条、卤豆干、五香花生、腐乳浅卤莴笋、豉油卤杭椒、香卤草菇、卤水毛豆、香卤百叶结、白切猪舌、卤猪头肉、卤猪肘、潮州卤水猪大肠、松子卤肚、卤猪腰、九转大肠、卤水猪耳、潮州卤水浸花腩、川酱卤牛肉、卤水金钱肚、五香卤牛肉、牛肚卤花生、糟卤牛蹄筋、手撕兔、卤水豆腐鸡蛋、茶叶蛋、盐水鸡翅、葱油卤鸡、玫瑰豉油鸡、豉油皇浸鸡爪、南京盐水鸭、老卤鸭脯、盐水鸭肝、卤水鸭舌、香卤鸭掌、橙香卤鸭翅、香卤鸭颌骨、辣卤鸭脖、潮州卤鹅、卤水鹅掌、卤水鹅什锦、豉油浸鹌鹁、盐卤皮皮虾、南卤醉虾、香卤小龙虾、五香大墨鱼、生卤河蟹。
2. 酱制熟食香飘四溢，口味丰富，如酱肘子、酱香猪尾、酱猪头肉、酱里脊肉、黄酱肉皮、酱香猪心、酱香肥肠、五香酱牛肉、酱牛蹄筋、酱牛舌、酱汁牛腱、五香鸡蛋、酱子鸡、酱鸡杂、五香凤爪、美极鸭下巴、冰糖酱鸭、酱乳鸽、酱酥鲫鱼、xo酱鲜贝、酱煨海参、酱骨小龙虾、酱香螃蟹、酱墨鱼仔、豉汁酱牛蛙、酱鸡心。
3. 特色熏菜美味也健康，如熏素鸡、熏青豆、烟熏排骨、松子熏肉、香熏小肚、自制熏肉粉肠、五香熏驴肉、烟熏鹿肉、糖熏免肉、熏鹌鹑蛋、荷叶熏鸡、米熏子鸡、烟熏琵琶鸭、生熏黄鱼、香熏大海虾。
4. 熏酱卤菜再加工让香味蔓延，如干层耳丝、韭菜炒卤藕、蒜薹炒卤猪肚、酸萝卜炒卤脆骨、葱椒肥肠、椒麻猪肝、红油牛杂、红烧牛筋、红烧牛肉粉、风味羊杂、香辣鸭块、凉拌卤肉、酱肉炒肥肠、酱肉蒸春笋、椒盐牛肉、xo酱白菜夹、炒熏干、腊味合蒸、腊肉熏干煲、熏肉沙拉、韭菜花炒熏肉皮、奶酪熏肠焗薯茸、酱爆熏鸡、意式熏鸭通心粉、熏鸭炖萝卜、卤汁炒排骨。
