怎样让玫瑰饼皮起层且酥脆
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发布时间：2024-08-19 10:03
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热心网友
时间：2024-08-30 08:35
（一）制作油皮面团
（1）将油皮原料全部混合。油皮（低粉220克、猪油60克、糖40克、水100克）
（2）用筷子搅拌成絮状。
（3）搅拌好以后，在手里揉成面团。不要揉太长时间，成团即可。用保鲜膜包好，放在冰箱内冷藏备用。冷藏以后的油皮面团不会变形，烤后也更酥。需要注意的是，如果面皮的原料中没有加入油而是全水，不要放在冰箱内冷藏，用保鲜膜包好后，在室温下静置30分钟醒一下。
（二）制作油酥面团
（1）将油酥原料全部混合。油酥（低粉120克、猪油60克）
（2）用筷子搅拌成絮状。
（3）搅拌好以后，在手里揉成面团。不要揉太长时间，成团即可，静置15分钟。
（三）酥皮的制作
（1）将已经冷藏好的油皮面团和油酥面团各分为需要的等份数。
（2）将每个油皮面团用手掌按成一个大圆形，能够包下油酥面团即可。
（3）包好油酥面团，封口捏严，像包包子一样。
（4）将面团包子各自擀成长方形，大约0.3厘米厚。
（5）将长方形三折折起来。
（6）再擀成长方形，大约0.3厘米厚。再按第5步，三折折起来，这是第二次；重复第4-5步，第三次完成三折折起来之后，最后再擀成长方形，大约0.3厘米厚。
酥皮做好以后，就可以包馅或者直接做其他的了。还有一种流行的方法是，面皮的面团不加油，然后把黄油软化后擀成薄型，像上面裹酥皮的方法包进去。黄油，少吃为宜。
热心网友
时间：2024-08-30 08:32
和面时加点猪油及面欣酥。
