鸡蛋煮熟之后轻了还是重了
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发布时间：2024-09-12 02:33
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热心网友
时间：2024-10-28 18:35
煮鸡蛋后，其重量是否会变化取决于煮鸡蛋的方法。可以肯定的是，生鸡蛋和熟鸡蛋的重量不会相同。以下是两种可能的情况：
1. 生鸡蛋比熟鸡蛋重：
传统煮鸡蛋时，水加热后的压力会释放到周围环境中，因此水的压力可以忽略不计。而鸡蛋在加热过程中内部压力会增加。虽然蛋壳阻止了固体或气体物质的渗出，但仍有少量的油状物质会从鸡蛋中被挤出，这些物质渗透压低于水，从而导致鸡蛋重量减轻。这也是为什么煮鸡蛋的水中会有一层油状物。
2. 熟鸡蛋比生鸡蛋重：
如果使用高压锅等设备煮鸡蛋，水加热后会变成蒸汽，体积会增大数十倍。加热后，水的压力会非常大。尽管鸡蛋在煮熟过程中内部压力也会增加，但鸡蛋内部的固体膨胀率远低于水。因此，水的压力会大于鸡蛋内部压力，导致水通过蛋壳渗透到鸡蛋内部，使得鸡蛋重量增加。有时候，煮熟的鸡蛋剥开壳后会发现有水滴出来。
以上解释了为什么煮鸡蛋后其重量可能会有所变化。希望这对你有所帮助。
