无铝膨松剂新型无铝复合膨松剂

发布网友 发布时间:2024-09-18 16:47

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热心网友 时间:2024-09-18 16:47

新型无铝复合膨松剂是一种环保且健康的食品添加剂,它严格遵循国家食品卫生标准,富含钙质,对多种维生素有保护作用。这种产品不仅作为膨松剂发挥作用,还富含人体所需营养,其成分不含铝,适用于各种烘焙食品,包括饼干、酥饼、蛋糕和油条等。


它的独特优点在于其卓越的起发和膨松效果,可以替代酵母,简化生产工艺,缩短生产周期,从而提高经济效益。使用它能节省1/3至1/2的油和糖,甚至在无需油的情况下也能达到理想效果,降低成本,迎合低脂肪的饮食趋势。无铝复合膨松剂还具有乳化和漂白面粉的作用,使烘焙产品呈现出乳白色,口感和风味更佳。


无铝膨松剂主要由碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等天然成分构成,属于安全可靠的食品添加剂。对于炸油条的专用配方,例如:



面粉:1000克
无铝油条膨松剂:40-50克
水:600-630克

使用时需注意以下工艺技术要点:



精确称量:按比例称取面粉、膨松剂和水
和面:将材料混合,使用和面机直至面团光滑
醒发:将和好的面团搓成长条,密封静置3小时,温度30℃±2℃,湿度70%—80%
切割油条:面团拉长,擀平,切成2cm宽的条,叠放并压痕
油炸:在180℃的油锅中炸至金黄,捞出沥油

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