做冰皮粉的原料是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:31

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热心网友 时间：2023-10-05 01:29

澄粉：25克、粘米粉：40克、糖粉：20克、糯米粉：40克、玉米油：5克、纯牛奶：180克。

下面介绍冰皮月饼的做法供参考。

1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

2、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）

3、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止

4、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

5、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

6、将冰皮分为25g一个的小剂子。

7、用手掌按压成圆形的面皮，然后放上馅料包起来。

8、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压即可。

热心网友 时间：2023-10-05 01:30

DIY方法
方子来自三朵花MM（11枚，可我用以下分量只做了10枚，有两枚还特别小）：

　　糯米粉50克
　　粘米粉40克
　　澄粉25克
　　砂糖30克
　　牛奶120毫升
　　炼乳30毫升（偶家里没有，所以没放，感觉偶的冰皮月饼不够白，会不会是因为缺了这炼乳涅？）
　　白油30毫升（色泽透明的油即可，我用的是色拉油。主要是油要无色无味）
　　另备糕粉少许。（糕粉就是把糯米粉用小火炒熟，我用微波炉叮熟的）。
　　做法：

　　以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团，分割成11份。捏平，放入豆沙馅，收口，搓圆，滚上糕粉，入三能果冻模，压成形，装碟。

　

热心网友 时间：2023-10-05 01:30

做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。
　　（所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。）
　　制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自*皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间
　　冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

热心网友 时间：2023-10-05 01:31

做冰粉的原材料是有区别的，让你了解它们的不同-