红烧肉出锅时候放醋起什么作用?

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:58

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热心网友 时间：2024-01-16 20:09

加醋是为了去腥解腻，红烧肉应该肥而不腻，皮紧而弹，瘦肉烂而不柴，下面介绍红烧肉的做法：

准备材料：五花肉800克、糖50克、花生油20克、盐少量、大料5克、 葱10克、蒜10克、料酒10毫升、老抽15毫升、陈醋5毫升

制作步骤：

1、带皮五花肉切小块

2、水中放点料酒，用水焯一下

3、食材备好

4、热锅放油，油温六分热时放入白糖炒糖色

5、放入猪肉翻炒均匀，再加入少许料酒

6、放入老抽翻炒一会

7、放入葱末和蒜末

8、加入适量水和盐，水要没过猪肉

9、小火慢慢炖至汤汁浓稠时，加入少许醋

10、 成品图

热心网友 时间：2024-01-16 20:10

放醋是去腥去腻的作用，醋解腥腻。
做出来的红烧肉不柴不腻必须的，这是衡量红烧肉最基本的标准，至于是入口即化，还是稍微带劲，那要看你个人口感了，要是家里做着吃入口即化还成，要是在饭店工作，那就稍微带劲点，毕竟入口即化的时候就趴锅了，不出数，而且菜容易烂，不成型。本人偏向于稍微殆尽点。我做红烧肉紧血煸炒后吨的时间大约是30-40分钟。

热心网友 时间：2024-01-16 20:10

醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，恢复体力，预防动脉化

、高血压。日常生活中有技巧地使用醋，将其作为调味料来进行食物的烹

调，对健康有所助益。

热心网友 时间：2024-01-16 20:11

省份不同做法也不同，好多地方都是用酱油烧的，除非肉里放了糖要不就不会放醋。
四川的红烧肉口感是，咸鲜微辣略带回甜，还是稍微劲些好

热心网友 时间：2024-01-16 20:12

醋应该在烹制过程中放入,起加快肉质酥软的作用,这里有资料详细介绍其制法:http://zhidao.baidu.com/question/7513914.html?si=7