佳茗需要佳器来衬；
在白茶的泡饮中，白瓷盖碗便是使用次数最多的器具 。
因为，其具有光洁密实、不吸茶香，可以原汁原味反应茶的香气、滋味，因此备受喜爱。
影响茶汤口感的因素有很多；
而在盖碗泡茶中，不可忽视的一点就是：出汤要快。
出汤的速度决定了茶汤的滋味与口感，过慢的出汤速度不仅会提前消耗过多茶味、造成茶味过浓，还会减少茶叶的冲泡次数，使得茶汤变得不耐泡，导致茶叶的浪费。
那么，盖碗泡茶如何做到快速出汤呢？
1、注水、出水利落
要做好起手势。左手持壶，准备向盖碗中注入沸水；右手持盖，待注水动作一结束，立马合盖出汤。
在注水过程中，壶嘴应靠近盖碗上方，不宜过高，然后快速按照顺时针方向旋转注水。
注水完成后，应立即合盖。合盖时，需提前留出约45度的夹角，利于后期快速倾倒茶汤。
2、把握好力度、时间
合盖动作完成后，需在5s内完成倾倒茶汤的动作。这个过程可用“左路三指法”。
食指搭于盖钮上方，大拇指和中指轻握碗沿，无名指和小指搭在中指旁边，三指合力稳定地拿起盖碗。
3、一滴不剩
将盖碗开口垂直对准匀杯，倾倒茶水，等到大量茶水倒出，碗中余下少量茶汤时，手腕侧转，利用其巧劲，使盖碗形成底朝天的姿态，从而倒出底部剩余茶水，使得碗中滴汤不剩。
冲泡的技巧决定了白茶的口感；看似繁琐的过程造就了白茶甘醇的口感；
就如同历经努力后才能品尝到的胜利果实。