椇棷斈斚斏棻棸棶棾椆椂椆棶旈旙旙旑棶棻棸棸棿棴椂椃椀椀棶棽棸棻棿棶棸椆棶棸棽椂旉
我国水产品质量安全现状分析及对策思考
刘婧美棻棳刘暋萍棽
棬棭秦皇岛市国家级水产种质资源保护区管理处棳河北秦皇岛棸秦皇岛市海港区农业局棳河北秦皇岛棸棻棶椂椂棸棸棸椈棽棶椂椂棸棸棸
摘暋要椇我国作为水产养殖大国棳近年来棳水产品质量安全问题日益突出棳给人们的饮食安全带来隐患棳给水进行了综述棳对水产品质量安全问题进行了原因分析棳对加强水产品质量安全进行了对策思考棳以期为保障人们饮食安全和推动水产品行业可持续发展提供一定的建议参考暎关键词椇水产品椈质量安全现状椈原因分析椈对策思考
产品行业发展带来危机棳保障水产品质量安全已成为迫在眉睫的问题暎本文对我国水产品质量安全的现状
随着人们生活水平的暋暋我国是水产养殖大国棳提高和保健意识的增强棳水产品以其味道鲜美暍营养丰富且均衡等优点受到广大消费者的欢迎暎水产品所含蛋白质丰富棳占人类食用动物蛋白质的
椵棻
椈多为不饱和脂水产品中脂肪含量低棳五分之一椲
标使用均对人体有一定程度伤害棳并且这些药物通过食物链富集作用棳对人体产生的致畸暍致癌暍致突变作用及毒性作用等会进一步加重棳甚至危质量安全问题严重地影响了我国水产品出口贸
椂椵
棳而易椲不仅使我国水产品品质的国际声誉受损棳椵棿棴椀
暎同时棳药物残留引发的水产品及生命健康椲
肪酸棳对心血管有较好的保护作用椈水产品富含多
种维生素及矿物质棳对人们饮食保健和调节营养均衡有着重要作用暎但是棳近年来棳随着水产养殖业的快速发展棳养殖规模的不断扩大棳相继而来的
且由于主要贸易国家和地区针对药物残留贸易技术壁垒的提高棳我国水产品经济的发展也遭受巨大的竞争压力暎
.com.cn. All Rights Reserved.水产品质量安全问题也逐渐增多棳影响着水产品行业的可持续发展暎一方面棳氯霉素事件暍孔雀石绿事件暍福寿螺事件暍大闸蟹致癌事件等严重挫伤
棽椵
椈我另一方面棳了中国民众对水产品的消费信心椲
棻棶棽暋养殖用水污染影响水产品质量
工业化的快速发展棳致使大量的工业废污水排到江河湖泊当中棳其中所含的重金属对水产养
椵椃
棳汞暍砷暍铬暍镉暍铜暍锌殖用水造成了严重的污染椲
国作为水产品出口大国棳多次出现的出口水产品等重金属被排放到水域环境中棳由于其元素的性产品体内棳对消费者食用水产品的安全性造成影
质量安全问题使我国遭受了巨大的经济损失和名誉损失暎水产品质量安全问题正日益成为公众关注的敏感问题棳加强我国水产品质量安全已刻不容缓暎
质相对稳定棳不仅不易被氧化棳反而富集浓缩到水响暎船只跑漏油和石油泄露等事故时而发生棳污染养殖用水棳油类在水面上浮棳其水面油膜不仅妨碍水气交换棳而且降低浮游植物和藻类的光合作用棳更会导致水生动植物窒息或中毒死亡棳严重影响生态平衡暎另外有机物污染常引发赤潮棳使生物窒息并产生生物毒素棳从而影响水产品产量和质量棳并危害人体健康和生命安全暎
棻棶棾暋水产品生物性危害影响水产品质量
水产品的生物性危害主要是指其中所含的致病菌及寄生虫棳其产生源于养殖密度的增大和养殖用水的污染暎某些水产品中存在寄生虫棳并且富集了甲肝病毒暍霍乱弧菌和副霍乱弧菌等致病
暘椂椃暘
棻暋水产品质量安全现状
棻棶棻暋药物残留超标影响水产品质量
药残超标或含禁用药物是水产品质量最突出的问题暎由于水产品集约化暍规模化养殖模式棳加之技术暍管理暍利益趋势等一系列原因棳使养殖户有大剂量使用抗生素及防腐消毒化学药品的行为棳这其中包括一些国家严禁使用的药品和化学品棳常见超标药物或禁用药物有高锰酸钾暍磺胺嘧
椵棾
棳啶暍氯霉素暍孔雀石绿暍硝基呋喃等椲此类药物超
暥总第棽河北渔业暦暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋曫专论与综述棽棸棻棿年第椆期棬棿椆期棭
菌椲
椄
椵中毒棳棳这些微生物能够引起甲肝而副溶血性弧菌则是水产品引暍霍乱和副溶血性起食物中毒
的主要致病菌椲椆
椵理不当或加热不彻底暎如果棳可引在水产品发食用者加工过感染致病程中棳处
菌
或寄生虫棳从而导致中毒或感染棳不仅如此棳致病菌或寄生虫在人体中休眠或生长时棳可能引发多种难以发现病源的继发性疾病暎
棻棶棿暋内源性毒素及过敏原影响水产品质量
贝类暍深海鱼类多含内源性毒素或过敏原暎水产品中内源性毒素包括贝类毒素棬如神经性贝毒暍麻痹性贝毒暍腹泻性贝毒棭和鱼类毒素棬如组胺暍河鲀毒素棭等椲
棻棸
椵料生物转移富集作用棳其来源为生物自然合成或饵棳水产品加工处理不当或加
热不彻底可发生食物中毒暎水产品中虾暍龙虾暍蟹和其他贝类常成为人体过敏原棳它可使人体发生特异性皮肤炎症及毒性反应棳从而危害人体健康暎
棽暋水产品质量安全问题原因分析
棽棶
棻暋水产品质量监督监管不到位我国目前还缺乏完善有效的质量安全管理体制和预警暍监督暍管理机制棳对水产品的市场监督监管和渔业投入品生产行业监督监管还不到位棳
惩戒力度不足棳致使我国某些生产企业或养殖户为求利益甘愿铤而走险棳视国家法律法规于不顾棳导致我国水产品屡次出现质量安全问题暎如有些生产企业为追求产量棳采用高密度养殖棳造成疫病暴发或产出无质量保障的苗种棳影响水产品品质椈又如部分渔用饲料厂家为追求经济效益棳长时间在饲料生产中添加大量抗生素暍激素暍类激素类药物却未被叫停等棳这些行为的发生均与有关部门的监督监管漏洞密不可分暎
棽棶棽暋水产品检测技术及标准滞后
由于资金暍技术暍设备暍仪器等一系列原因棳我国水产品许多检测指标无法检测或检测不出来棳对水产品监管部门的技术支撑无能为力棳检测技术和能力需要进一步加强暎另外棳我国水产品检验标准与发达国家的水产品检验标准差距较大棳标准的制定与实际情况有所背离棳实用性有待提高椈并且棳水产品的标准对生产环境暍产品卫生暍包装运输等方面规定不明暍条款不清暍要求不严棳需要进一步完善暎暘椂椄暘
棽棶棾暋水产品养殖用水内源性和外源性污染
水产养殖用水对水产品质量安全有重要影响暎水产品养殖用水内源性污染主要是由水产品粗放型的生产养殖模式所导致棳水产品养殖过程中饵料和药物的残留暍养殖动物排泄的粪便是养殖水内源性污染的主要因素暎水产品养殖用水外源性污染来源如上所述棳究其原因棳一方面棳工业废水和生活污水处理不当或未经处理直接排放入水域棳石油泄漏处理不彻底暍不及时引发水域污染椈另一方面棳农业生产中大量使用的农药化肥棳经过雨水冲刷注入水域棳造成养殖用水富营养化棳引发赤潮棳不利于水产品正常繁殖棳影响水产品品质和产量暎
棽棶棿暋人为主观性原因
部分企业经营者受利益趋势棳只讲求企业效益暍产量指标棳在养殖过程中为降低养殖成本棳滥添加抗生素暍激素等药物防治水产品疾病棳甚至使用腐烂变质的饲料以次充好棳忽视生产过程中的质量安全问题椈部分养殖工人由于知识水平有限误用或过量使用渔药棳影响水产品品质椈部分渔药生产和销售人员为牟取经济利益违法生产禁用水产药物棳肆意夸大药物疗效棳隐瞒药品毒副作用棳误导养殖者过量用药或用错药棳造成水产品药物大量残留椈部分水产品加工者加工不当棳引起诸如食用河鲀和织纹螺等的食物中毒暎以上原因使我国水产品多出现人为主观性质量问题暎
棾暋加强水产品质量安全的对策思考
棾棶
棻暋加大水产品行业全过程监督监管力度要全面提升水产品质量安全水平棳推动水产品行业可持续发展棳必须从源头抓起暍从细节做起棳全过程的质量监督监管必不可少棳其力度必须加大暎水源和苗种是基础棳要强化水产养殖企业的水源水质控制棳对投放的苗种要进行严格检疫棳确保苗种质量椈合理用药是支撑棳要严格规范水产养殖合理用药棳所使用的饲料和饲料添加剂应符合相关规定椈检验检疫是门槛棳水产品上市流通前棳必须通过合理密度和频次的检验检疫棳各项指标达到国家有关规定和标准后棳方能流入市场棳对上市的水产品棳仍然要进行抽检棳对检疫检测不合格的水产品强制驱逐出市场椈物流卫生是保障棳要注重水产品物流运输的每一个细节棳确保加工暍储
.com.cn. All Rights Reserved.暥总第棽河北渔业暦暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋暋曫专论与综述棽棸棻棿年第椆期棬棿椆期棭存暍运输暍销售工具及场所的卫生条件均符合国家相关法律法规和标准的规定暎
棾棶棽暋加大水产品健康养殖技术投入力度加强水产品健康养殖技术投入棳进一步研发探索水产品质量检测新方法棳积极借鉴学习国外先进检测技术棳完善检验标准暎渔业主管部门和水产技术推广部门应加强对水产养殖者的培训与指导棳让养殖技术暍渔业法规等知识深入人心棳用科学来引导健康养殖暍可持续养殖棳切实提高水产养殖者的技术水平暎完善水产品健康养殖生产的技术体系棳把好苗种质量棳做到科学培育苗种暍科学放养鱼种暎做好水产养殖的病害防治棳加大人暍物暍财投入力度棳研发使用毒副作用小暍易代谢分解的鱼药棳进一步提高水产品的食用安全性暎
棾棶棾暋加大水产品养殖用水管理力度
水产养殖用水的质量直接影响水产品的品质棳因此棳必须加大力度保障水产品养殖用水质量暎在法律法规及标准的层面上棳要细化相关条款棳加大惩处力度棳对不符合渔业水质标准的水源要严格禁止作为养殖用水椈在制度层面上棳要依据期监测制度棳合理制定监测计划棳记录养殖用水动态变化情况棳研究掌控养殖环境变化与水产养殖病害发生规律的关系棳科学预防病害发生椈在源头控制层面棳要进一步加强环境整治力度棳对工业废水暍生活污水暍石油泄漏等进行及时合理的处理棳控制农业生产农药化肥的使用量棳切实减少养殖用水外源性污染源暎
棾棶棿暋加大水产品质量安全法律法规宣传力度
要进一步加强水产品质量安全法律法规宣传
教育棳规范水产品从养殖到销售的一系列行业行为棳培养水产品养殖暍加工及销售等从业人员的质量安全责任感暎通过举办质量安全管理培训和水产品安全知识讲座暍发放文字资料暍开展媒体节目宣传暍曝光问题事件等方式棳强化水产品养殖暍加工及销售等行业自律棳树立从业人员无公害标准化生产意识棳同时也增强消费者的质量鉴别能力棳让水产品质量安全的相关法律法规深入人心棳逐步形成从养殖者到消费者的水产品质量安全保障共识暎参考文献椇
椲椵林坤棶暟椵福寿螺暍多宝鱼暍红心暠咸鸭蛋椲中国卫生产业棳棽斒棶椲椵养殖水产品药物残留状况初探椲江苏预防医学棳棾椵钱惠兴棶斒棶椲椵李银生棳椵曾振灵棶兽药残留的现状与危害椲中国兽药杂志棳棿斒棶椲抗生素在水产养殖中的应用暍存在的问题及对策椀椵胡梦红棶
椲椵郝海棶棭我国水产品出口贸易遭遇绿色壁垒棬的椂斍旘斿斿旑斅斸旘旘旈斿旘椲椵马振祥棳季莘棶南通地区部分河域经济水产品中重金属含量椃
棴椃棾椀
棬椇椵现代渔业信息棳原因剖析椲棽棸棸椂棳棽棻棻棸棭棾棽棴棾棽斒棶椲椵棳棬椇水产科技情报棳棽棸棸椂棾棾椀棭棽棻椃棴棽棽棻斒棶棳棭椇棽棸棸棽棾椂棬棻棽椆棴棾棾棳棭椇棽棸棸椃棻椄棬棿椃椃棴椃椄棬椇棽棸棸椂棻棽棭椂椆
椲椵林洪棶水产品营养与安全椲北京椇化学工业出版社棳棻斖椵棶棽棸棸椃
水产养殖用水的水质标准棳建立健全养殖用水定.com.cn. All Rights Reserved.棳椇椵中国卫生检验杂志棳的检测及评价椲斒棶棽棸棸棾棻棾棬椂棭椃棾棿
椲椵戴昌芳棳方悦怡棳严纪文棳等棶生食水产品常见病原微生物污椄
椲椵刘秀梅棳陈艳棳王晓英棳等棶椆棻椆椆棽暘棽棸棸棻年食源性疾病暴发资
椃棽椀棴椃棽椃
棳棭椇椵中国公共卫生棳染与安全性评价椲棽棸棸椂棽棽棬棿棿棿椆棴棿椀棸斒棶
椵棳椇卫生研究棳料分析椇国家食源性疾病监测网椲棽棸棸棿棾棾棬椂棭斒棶
椲木牙沙尔棳冀剑峰棳等棶水产品中的自然毒物与毒素棻棸椵丁仲田棳
椲椵肉品卫生棳棬棭椇斒棶棽棸棸棿椀棾棸棴棾棿棶
棬收稿日期椇修回日期椇棭棽棸棻棿棴棸椀棴棽椂椈棽棸棻棿棴棸椂棴棸椀
棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棈棬上接第椂棸页棭饵料应选择那些销量大暍信誉好暍配方合理的大公司产品棳不投喂库存期长的饵料暎合理投喂饵料棳夏季应掌握好八分饱原则暎
第二天早上鱼类良好吃食状态暎同时遵循少量多次注排水原则棳实践证明棳水体溶氧充足是稳定水质的有力措施暎
强化增氧措施棳保证椃棴椆月份要整夜开机棳
暍斨肝胆综合症高发期棳饵料中加拌一些斨斻斉及
黄芪多糖棳可以增强养殖鱼类自身的免疫力棳减少疫病的发生与危害暎
加强综合管理措施棳坚持早晚巡塘棳发现问题及时处理棳把疾病消灭在萌芽状态暎
棬收稿日期椇棭棽棸棻棿棴棸椀棴棽棾
合理使用免疫增强剂棳提高鱼体抗病力暎在
暘椂椆暘
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