人们说起猪油就觉得不健康，对健康不利，而且大家都默认植物油比猪油好，比猪油健康，觉得猪油吃了容易发胖，容易引起高血压、高血脂、动脉硬化等病症。其实我们对猪油的误解太大了。
猪油代表的是饱和脂肪酸，由于不含有不饱和键，所以化学性质比较稳定，可以耐高温抗氧化。现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，进而增加心脑血管疾病的风险。而植物油代表的不饱和脂肪酸，目前医学上普遍认为，不饱和脂肪酸具有调节血脂，清理血栓的作用，对于预防心脑血管疾病起着比较重要的作用。
原理上植物油比猪油更加健康，但其实，如果不饱和脂肪酸在高温下被氧化了，那么对人体健康也一样不利，而我们的炒菜方式往往温度都很高。而油脂氧化会产生自由基，会破坏人体细胞，加速人体衰老。
猪油的熔点高，相对而言比植物油不容易产生氧化反应，产生自由基。而且老祖宗已经吃了这么多年的猪油了，也没发生什么问题，反而猪油还有着不错的养生效果，中医也常用来作为药材来使用，具有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
猪油有哪些养生效果呢?
1、缓解便秘
中医认为，猪油可以治疗脏腑枯涩、大便不利的症状，对顽固性便秘有着不错的疗效。
2、预防皮肤干燥
猪油能够润燥，西医认为猪油能补益肺阴，促进皮肤和毛发，因此食用和做膏药均能够预防皮肤干燥。
3、开胃
猪油能够滋养五脏，尤其是胃和肺。往菜里面加点猪油，能够增强食欲，滋养五脏，延缓衰老。
4、解毒
中医认为猪油能够解毒，对于解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒均有不错的效果。
5、治疗干咳
天气干燥，容易刺激呼吸道，这时候吃点猪油能够达到润肺、滋养五脏的作用，对治疗干咳很有帮助。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下，可以治疗燥咳。