七里海河蟹产于天津市宁河区，是宁河区特产，因生长在天津市宁河区七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，使得七里海河蟹品质非常优良。七里海河蟹早在清朝时就是宫廷贡品，因其营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低，而深受天津百姓喜爱，2002年被评为天津市名牌农产品，2006年12月，国家质检总局批准对七里海河蟹实施地理标志产品保护。
七里海河蟹喜欢寄居在沟渠泥岸的洞穴里，穴道呈管状，与地平面成10°左右的倾角，深处有积水，洞穴长20～80 cm、直径2~15 cm，用来寄宿隐藏。河蟹食性繁杂，喜食鱼、虾、螺、蚌和谷物等，尤其喜食幼小鱼、虾、螺等，当找到食物后，先用螯足夹住食物送到嘴边，再用第二对步足的尖捧住食物，递送到第三对足，再送到大颚，大颚把食物切断或磨碎送进口中。河蟹用鳃呼吸，鳃在头胸部下面的左右两边，吸入的水多数通过螯足的基部进入鳃腔，再从口器附近流出。河蟹离开水面后，空气通过鳃腔和水分混在一起，经过呼吸喷出，形成许多泡沫。河蟹在每年的中秋节，即农历“七上八下”是其繁殖季节，成熟的雌蟹在交配产卵之前，还要蜕壳一次，才能跟雄蟹交配，交配后的雌蟹甲壳逐渐变硬，随之准备产卵，每年的12月~翌年的3月是河蟹交配产卵的旺季，一般雌蟹在交配后水温9～12℃经过7～16 h即可产卵，一只体重100～200 g的雌蟹，一次可产卵20～90万粒，在温度适宜时，卵经过五期蚤状幼体及一期大眼幼体即可成为幼蟹，时间约1～2个月。
简介
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对七里海河蟹地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年12月22日起对七里海河蟹实施地理标志产品保护。
保护范围
七里海河蟹地理标志产品保护范围以天津市宁河县人民政府《关于划定宁河县“七里海河蟹”地理标志产品产地范围的函》（宁河政函[2006]28号）提出的范围为准，为天津市宁河区芦台镇、大北镇、七里海镇、北淮淀乡、表口乡、造甲城镇、潘庄镇、宁河镇、廉庄乡、苗庄镇、丰台镇、岳龙镇、板桥镇、东棘坨镇等14个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）种源。
辽河水系的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。
（二）养殖条件。
养殖环境符合DB 120221/T003-2002的要求。土壤中有机质含量1.3%至2.6%，全氮含量0.07%至0.15%，全磷含量0.02%至0.09%，钾含量0.01%至0.045% ，pH值8.2至8.4，含盐量1‰至3‰。
（三）亲本。
繁殖用亲蟹应体质健壮，活力强，附肢齐全，无损伤；雌蟹体重100g/只以上、雄蟹体重120g/只以上，雌雄比例2.5：1。
（四）苗种。
规格整齐、体质健壮、反应灵敏、体表光滑、附肢齐全、无寄生虫。用于扣蟹培育的大眼幼体，规格15至20万只/kg；用于成蟹养殖的扣蟹，规格120至300只/kg。
（五）成蟹养殖。
1.清塘消毒：3月上旬清除池塘中过多淤泥，对塘底药物消毒。
2.扣蟹投放：3月中、下旬放养扣蟹。每0.067hm放养扣蟹不超过500只，同时可搭配鱼类，以滤食性和杂食性鱼类为主。
3.饲喂：以水生天然饵料为主，搭配豆粕、玉米等植物饲料。
4.水质调节：定期用生石灰调节水质、杀灭病菌并保持水质指标稳定。水深1.0m至2.0m，透明度等于小于30cm，溶解氧等于大于3mg/L，pH值8.0至8.8，氨氮和亚硝酸盐均低于0.1 mg/L。
5.生长期：不低于5个月。
6.产品规格：雄蟹≥100g/只、雌蟹≥75g/只。
（六）质量特色。
1.感官指标：体形匀称，近方形，蟹体厚重，甲壳坚硬，有光泽；背部青灰色，腹部乳白色；蟹黄酱紫色，脂膏乳白色，蟹肉洁白细嫩，味道鲜美。
2.理化指标：
雄蟹：粗蛋白≥15.5%、粗脂肪≥9%、肥满度≥0.54 g/cm3、性腺占体重百分比≥2.2%；
雌蟹：粗蛋白≥16%、粗脂肪≥11%、肥满度≥0.48g/cm3、性腺占体重百分比≥6.0%。
专用标志使用
七里海河蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向天津市宁河县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对七里海河蟹实施地理标志产品保护措施。