蜂蜜不仅广泛应用于人们的日常生活中，还大量应用于食品、工业、制药业、农业生产及轻工业等各个领域。蜂蜜是国家卫生部首批公布的既是食品又是药品的物质之一，具有食药兼备型特点，既有养生保健作用，又有祛病除患功能。蜂蜜的保健作用归纳起来主要有以下几方面：
1、高热能
众所周知，糖分是人体的主要热能，而蜂蜜是饱和的糖溶液。蜂蜜中的糖分不仅含量高，而且质量好，主要是葡萄糖、果糖等单糖，不经人体加工就可直接被吸收，具有吸收快、产热高等特点。对贫血者来说，蜂蜜是最好的营养补充剂，贫血发作严重时服用一杯蜂蜜水，症状很快就会改善，坚持服用一段时间，病体会明显好转。研究证明，1000克蜂蜜的产热量为14000千焦，为牛奶的5倍。由于蜂蜜营养全、产热高，故被世人称作最佳多功能能源食品。
2、抗菌消炎
新鲜成熟的蜂蜜对多种细菌具有较强的抑制或灭杀作用，如流感杆菌、肠道杆菌、链球菌、黄曲霉菌、沙门氏菌以及革兰氏阴性和阳性等多种致病菌。在人们的生活中，以上病菌无所不在，时常寻机侵害人体，利用蜂蜜即可以对付它们。例如肠道杆菌，总是寻找时机在肠道中作祟，造成肠道不适、疼痛或拉稀，而经常服用蜂蜜，即可以控制细菌的活动，从而避免或减轻了病变和症状，保证了肠道的正常功能和有效运作。
蜂蜜的抑菌机理主要有以下几方面：
(1)蜂蜜含有大量碳水化合物，高渗透压会导致细菌细胞脱水死亡。
(2)蜂蜜中的葡萄糖氧化酶和过氧化氢均具有抑菌活性。
(3)来自蜜源植物中的黄酮类、酚类化合物、挥发性物质和香豆素类物质具有较强抑菌作用。
蜂蜜的抗菌消炎作用，与其浓度有着直接关系，低浓度蜂蜜有抑菌作用，高浓度蜂蜜可杀灭细菌，高浓度蜂蜜算得上是天然的抗菌防腐剂，从而显现出高浓度的优势。鉴于蜂蜜的髙功效抗菌消炎及防病作用，在临床上人们将之用于结肠炎、肺结核、咳嗽等疾病的治疗，临床证明，蜂蜜对于上呼吸道感染导致的咳嗽有很好的缓解和治疗作用。在外科上被用作创伤消炎止痛等，
还被用来养护和保存心脏、肾脏等移植器官。研究与实践证明，用蜂蜜保养移植器官的作用远比其他营养液好。
3、养肺润肠
蜂蜜介很好的养肺润肠功能，对上呼吸道及整个呼吸系统有着很好的滋润和猝护作用，能起到保护胃肠黏膜、减少对胃肠的刺激、降低胃肠相关神经的兴奋性等效果。蜂蜜还可调节胃酸的分泌，使胃液酸度保持正常化，处于良好的运作状态。服用蜂蜜可以有效防止和治疗上呼吸道感染，对咳嗽、哮喘及支气管炎等均有很好的防治作用，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、消化不良、肺结核等疾病，均可起到缓解和治疗作用，并对鼻炎和鼻窦炎等呼吸系统疾病有一定疗效。由于蜂蜜促进了大肠的润泽性，可有效地防治各种便秘症状，不仅对老年性便秘有作用，对习惯性便秘也有很好的作用，从而显现出蜂蜜极强的滋润功效。老年人每日坚持服用60－100克新鲜蜂蜜，便可预防老年性便秘、失眠、焦虑等障碍，对防治感冒也有一定作用。
4、解毒护肝，益脾养肾
蜂蜜的解毒作用早就被人们所认识。蜂蜜对肝脏有极好的养护作用，同时对脾脏和肾脏也有一定的补益。蜂蜜含有丰富的单糖和多种维生素、酶和氨基酸，这些物质可以不经肝脏加工合成，直接进入血液被人体吸收利用，从而大大减轻了肝脏的压力。蜂蜜所含有的单糖及其他一些微量营养素，为肝、肾、脾的正常运行提供了不可多得的养分，有利其保持积极的运行。蜂蜜所含的葡萄糖，还能增进肝脏糖原物质的贮存，促使肝脏新陈代谢能力大大加强，尤其这种糖原物质能增强肝脏过滤解毒的作用，从而有效提高了人体对各种疾病的抗御能力。
5、调节神经，改善睡眠
蜂蜜中的营养成分能滋补神经组织，使神经组织得到丰富的养分，处于健康积极的运作状态，起到了调节神经功能，改善睡眠，安神益智，增强记忆力等方面的作用。我国民间历来有“蜂蜜益神”的说法，在实践中运用蜂蜜治疗神经衰弱患者效果较好。神经衰弱者在睡前服用1－2食匙蜂蜜，可以大大提高睡眠质量，且有助于脑神经的健康和活动，对各种神经综合征也有一定的疗效。需要注意的是，用蜂蜜治疗睡眠须注意用量，晚间服用约30克蜂蜜可有助于睡眠，如果服用量过大则可致神经系统兴奋。