乌鸡肉更加营养。
乌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，即使经过了长时间的炖煮，乌鸡中的营养物质也并没有完全溶解在汤中，乌鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质，更多的水分以及油脂，而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中，因此喝乌鸡汤的时候最好是将肉和汤一起食用，但是要注意不宜食用过多。
乌鸡汤每次喝多少合适
1-2小碗。
乌鸡汤每次不宜过多食用，建议喝1-2小碗即可，因为乌鸡汤中富含蛋白质成分，滋补作用强，如果食用过多，蛋白质无法完全消化吸收，会堆积在肠胃内，从而会加重肠胃的负担，因为消化不良、肠胃不适等反应。
哪些人不宜喝乌鸡汤1、肾功能不全者
乌鸡汤是一种高蛋白食物，肾功能不全者无法及时对蛋白质的分解产物进行处理，从而可能会加重肾脏的负担，不利于身体的康复。
2、感冒发热者乌鸡汤滋补作用强，而感冒发热者不宜食用过于滋补的食物，否则会导致邪气难以外出，停滞在体内，导致原本的感冒症状加重。
3、胆道疾病患者乌鸡汤中含有一定量的脂肪成分，而脂肪的消化需要胆汁的参与，有胆囊炎、胆结石等患者不能正常分泌胆汁，食用乌鸡汤后可能会导致原本的病情加重。
怎么炖乌鸡汤好喝又营养
乌鸡汤本身肉质细嫩，味道十分鲜美，营养丰富，为了加强其口感和营养，可以在乌鸡中加入其他的食材一起炖汤，如：香菇、红枣、枸杞、人参、山药等，下面介绍一下乌鸡汤其中一种做法：
材料：乌鸡一只，红枣、枸杞各20克，桂圆30克，黄芪30克，食盐适量。
做法：
1、将乌鸡处理干净，放入滚水中焯去血水，捞出洗净。
2、将处理好的乌鸡放入炖锅中，再放入其余的食材。
3、加入足够的清水，先开大火煮沸。
4、然后转小火再炖2-3小时，直至鸡肉完全软烂。
5、最好加入食盐调味即成。