怎么做牛腩煲
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:15
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热心网友
时间：2022-07-11 18:38
红烧牛腩煲
用料
牛腩 约800克
姜 一小块
牛腩炖料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陈皮等等) 适量
生抽 约3汤匙
老抽 约2汤匙
耗油 约2汤匙
冰糖 约一小抓
料酒 约2汤匙
水 适量
淀粉水 少许
红烧牛腩煲的做法
牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。
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可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有 ，不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点，剩下的摆满柜子😂
或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。
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我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。
放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅
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继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加
我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。
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继续加入料酒
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约一茶匙五香粉
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生抽，老抽，耗油一起加入
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加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开
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这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。
牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了
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倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。
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大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。
汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了
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装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺
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热心网友
时间：2022-07-11 19:56
牛腩煲
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试
开心就好
主料2人份
牛腩半斤
白萝卜1个
辅料
八角1块
香叶2片
桂肉1块
酱油小半碗
姜5片
白皮蒜1瓣
步骤1
牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用
步骤2
准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉
步骤3
平底锅放少许油，爆香材料
步骤4
配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可
步骤5
把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了
步骤6
牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用
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烹饪技巧
注意把握火候，不要煮焦了，水少中间可以加点，不要放盐，不够味就继续加酱油，煲的时间也长牛腩就越软烂
