小黄花鱼怎么炸好吃
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酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。
用料
小黄花鱼 8条
面粉 一汤匙
玉米淀粉 一汤匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
盐 一茶匙
料酒
姜
葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
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用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
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调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
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把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
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小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金*马上捞出，放有厨房纸的盘中
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小贴士
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
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用料:
小黄花鱼，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，油
步骤：
1.准备好食材，小黄花鱼400克，葱一棵，姜一块，椒盐等备用
2.把小黄鱼去头，去内脏，洗净后沥干水放盆中备用。
3.葱切成段，姜切成片备用。
4.盆里加入料酒一勺
5.加入盐6克
6.加入胡椒粉少许，葱段和姜片一起加进去，搅拌均匀腌制20分钟左右。
7.准备一个盘子倒入适量的淀粉。
8.将腌制好的小黄花鱼放到玉米淀粉中，让鱼的表面沾满淀粉。
9.把裹淀粉的黄花鱼静置5分钟，待淀粉全部湿透。
10.把平底锅倒入适量的油，加热一次放入小黄花鱼煎炸，待一面金黄后翻面炸至另一面，两面都金黄后捞出。
11.油再加热，把炸好的鱼放进锅中复炸一下，控干油就可以捞出来了。
12.装盘上桌撒点椒盐，
13.真的是酥脆可口呀。
这盘子娃爸一人一扫光了。娃周末回家，我特意买了新鲜的小黄花，按照这个步骤学，娃也炸出了一盘美味的小黄花。
娃的手艺
家常菜的特点就是简单易学，好吃没够。今天您学会了吗？
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
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香炸黄花鱼的做法步骤
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1.新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。
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2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。
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3.面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。
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4.将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。
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5.油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。
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6.待炸至表面金黄酥脆即可捞出。
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7.成品图
小窍门&温馨提示
1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。
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油炸小黄鱼
简介小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；胆能清热解毒、平肝、降血脂；鱼磷可制药用胶；精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；卵巢则可用于提取卵磷脂，肝脏可提取鱼肝油。黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
材料
小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。
做法
1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。
2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金*即可。
小黄鱼做法指导
1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；
2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
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干炸黄花鱼怎么做好吃？大厨教我小技巧，外酥里嫩，凉了也不软！
