烹饪中，什么是明油？
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明油：烹饪术语，也就是干净的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。当菜肴炒熟之后，菜肴表面会因为失去水分或者黏着的汤芡太多，菜肴色泽会发暗、失去光泽，在出锅前淋上一些干净的食用油，使菜肴表面附着一层明亮的油光，会提高菜肴的色泽，和食客的食欲。
菜炒好，出锅前、或盛盘后，淋在菜上的（少量）油（通常是熟油）。
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菜刚要出锅时淋上的油叫明油
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熟油
现在一般市面上卖的油都是熟油
加热下就好
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橄榄油
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刚倒下去的油
